[发明专利]液氮冷冻小龙虾的方法

权利要求书

1.一种液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将洗净的小龙虾加入第一保鲜液中，静置预设时间；

S2：将经过步骤S1处理的小龙虾取出，然后进行液氮冷冻；

S3：将所述液氮冷冻后的小龙虾加入第二保鲜液中，保温预设时间；

S4：将经过步骤S3处理的小龙虾包装后进行低温冷藏。

2.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S2中，所述液氮冷冻是采用液氮速冻机进行液氮冷冻。

3.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S1中，所述第一保鲜液的原料组分按重量份计，包括：壳聚糖5～7重量份、维生素C 0.5～1.0重量份、羟甲基纤维素钠0.2～0.4重量份、竹叶提取物4～6重量份和水1000～1200重量份。

4.根据权利要求3所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S1中，所述竹叶提取物的制备方法包括如下步骤：将竹叶洗净干燥后粉碎，将所述粉碎后的竹叶和乙醇水溶液混合后加热，将所述加热后的混合物过滤，收集滤液；将所述滤液去色后浓缩，得到所述竹叶提取物；其中，所述乙醇水溶液中乙醇的体积分数为50％～60％，所述竹叶和所述乙醇水溶液的质量比为1:(10～12)，所述加热的温度为60～70℃，所述加热的时间为1～2h，所述竹叶提取物在25℃测定的相对密度为1.15～1.25。

5.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S1中，所述小龙虾的质量和所述第一保鲜液的体积的比值为1g:(5～7)mL，所述预设时间为60～80s。

6.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S3中，所述第二保鲜液的原料组分按重量份计，包括：壳聚糖5～7重量份、氯化钠0.05～0.1重量份、4-己基间苯二酚0.1～0.2重量份、艾草提取物10～12重量份和水1000～1200重量份。

7.根据权利要求6所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S3中，所述艾草提取物的制备方法包括如下步骤：将艾草洗净干燥后和水混合，然后加热，将所述加热得到的混合物进行回流提取，提取完毕后过滤，收集滤液；将所述滤液去色后浓缩，得到所述艾草提取物；其中，所述艾草和所述水的质量比为1:(20～30)，所述加热的温度为40～50℃，所述加热的时间为10～15min，所述回流提取的次数为1～3次，每次提取的时间为10～16min，所述艾草提取物在25℃测定的相对密度为1.15～1.25。

8.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S3中，所述小龙虾的质量和所述第二保鲜液的体积的比值为1g:(3～5)mL，所述保温的温度为4～8℃，所述预设时间为20～30s。

9.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S4中，所述低温冷藏的温度为-20～-4℃。

10.根据权利要求1所述的液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，

步骤S1中，将所述小龙虾加入所述第一保鲜液之前，还包括将所述洗净的小龙虾进行去头处理的步骤。