[发明专利]陵水酸粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种陵水酸粉及其制备方法，所述陵水酸粉包括如下重量份数的原料：食用植物油20份～30份、洋葱1份～2份、姜末0.1份～1份、豆瓣酱3份～5份、酱油0.3份～0.8份、黄灯笼椒5份～8份、醋5份～10份、白糖1份～3份、花生碎1份～5份、食盐3份～5份、蚝油1份～3份、生粉30份～40份、面粉15份～25份、芝麻油0.01份～1份和茯苓10份～30份。本发明的陵水酸粉口味丰富，口感好，风味自然浓郁，酸味和辣味融合的恰到好处，舒适自然，老少皆宜，可以满足不同人群的口感，同时本发明的陵水酸粉还可以调节机体功能，降低胆固醇和血脂，具有很好的保健作用和商业价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种陵水酸粉及其制备方法。

背景技术

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉，因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分人来说就有了一个陵水酸粉的名称。但是，由于现代人对生活品质的不断追求，传统单一口味的陵水酸粉已经远远不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种陵水酸粉。

本发明的一种陵水酸粉，包括如下重量份数的原料：食用植物油20份～30份、洋葱1份～2份、姜末0.1份～1份、豆瓣酱3份～5份、酱油0.3份～0.8份、黄灯笼椒5份～8份、醋5份～10份、白糖1份～3份、花生碎1份～5份、食盐3份～5份、蚝油1份～3份、生粉30份～40份、面粉15份～25份、芝麻油0.01份～1份和茯苓10份～30份。

本发明的陵水酸粉口味丰富，口感好，风味自然浓郁，酸味和辣味融合的恰到好处，舒适自然，老少皆宜，可以满足不同人群的口感，同时本发明的陵水酸粉还可以调节机体功能，降低胆固醇和血脂，具有很好的保健作用和商业价值。

另外，根据本发明上述实施例的陵水酸粉，还可以具有如下附加的技术特征：

作为本发明优选的实施方式，所述的陵水酸粉，还包括如下重量份数的原料：黄耆1份～5份、党参0.1份～2份、茵陈0.01份～1份、佛手0.1份～2份和决明子0.1份～1份。

作为本发明优选的实施方式，所述的陵水酸粉，包括如下重量份数的原料：食用植物油20份、洋葱2份、姜末0.1份、豆瓣酱5份、酱油0.3份、黄灯笼椒8份、醋5份、白糖3份、花生碎1份、食盐5份、蚝油1份、生粉40份、面粉15份、芝麻油1份、茯苓10份、黄耆5份、党参0.1份、茵陈1份、佛手0.1份和决明子1份。

作为本发明优选的实施方式，所述的陵水酸粉，包括如下重量份数的原料：食用植物油30份、洋葱1份、姜末1份、豆瓣酱3份、酱油0.8份、黄灯笼椒5份、醋10份、白糖1份、花生碎5份、食盐3份、蚝油3份、生粉30份、面粉25份、芝麻油0.01份、茯苓30份、黄耆1份、党参2份、茵陈0.01份、佛手2份和决明子0.1份。

作为本发明优选的实施方式，所述的陵水酸粉，包括如下重量份数的原料：食用植物油25份、洋葱1.5份、姜末0.5份、豆瓣酱4份、酱油0.5份、黄灯笼椒6份、醋7份、白糖2份、花生碎3份、食盐4份、蚝油2份、生粉35份、面粉20份、芝麻油0.1份、茯苓20份、黄耆3份、党参1份、茵陈0.1份、佛手1份和决明子0.5份。

本发明的另一个目的在于提出所述的陵水酸粉的制备方法。