[发明专利]一种酿酒工艺

说明书

本发明属于酿酒技术领域，具体公开了一种酿酒工艺，包括原理处理、发酵、拌料和上甑蒸馏步骤，拌料步骤包括如下具体操作：A.制作打散机构；B.制作第一送料机构；C.制作混合机构；D.制作第二送料机构；E.组合；F.将酒醅倒入第一送料机构的第一储料筒中，将糠壳倒入第二送料机构的第二储料筒中，在混合机构的混合室中得到混合均匀的混合料。本发明拌料均匀且效率高，能够将酒醅打散，且打散效果好。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种酿酒工艺。

背景技术

我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是国家名白酒，色泽澄清透明，玉洁冰清，香气馥郁芬芳、幽雅细腻，味甘润柔和、醇厚缠绵，余味爽净，备受人们喜爱，有着广阔的国内和国际市场前景，在国民经济中占有着十分重要的地位。

现有白酒酿造工艺，大都是把酒醅从窖池取出之后，按照酒甑大小取用适量的酒醅，然后采用人工方式将酒醅和糠壳拌合均匀，再撒入酒甑中。人工手动拌合，拌合时做不到均匀一致，会对酿酒的质量造成影响，且手工混合费时费力，效率不高，另外，酒醅中较大的酒醅块在人工手动拌合时很难将其打散，导致酒醅与糠壳混合不均匀，进而导致酿出的白酒品质下降。

发明内容

本发明的目的在于提供一种拌料效率高且拌料均匀的酿酒工艺，能够将酒醅打散，且打散效果好。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种酿酒工艺，包括原理处理、发酵、拌料和上甑蒸馏步骤，其特征在于：所述拌料步骤包括如下具体操作：

A.制作打散机构：制作一个横截面呈弧形的酒醅槽，在酒醅槽内沿酒醅槽长度方向设置若干组打散组件，打散组件包括至少两根铰接在酒醅槽内壁上的摆杆，酒醅槽外设第一摆动气缸用于驱动摆杆转动，相邻两根摆杆的摆动方向相反；

B.制作第一送料机构：制作第一储料箱，在第一储料箱上开设第一出料口，在第一储料箱底端安装第二摆动气缸，在第二摆动气缸输出杆一端固定一个送料内槽，在送料内槽外滑动连接一个送料外槽，送料内槽和送料外槽的纵截面均呈弧形且弧度一致，并且送料内槽的槽底外壁和送料外槽的槽底内壁相贴，在送料内槽的槽底开一个内通孔，送料外槽的槽底开一个外通孔；

C.制作混合机构：制作混合室，在混合室内部安装一个旋转轴，旋转轴上安装搅拌叶片；

D.制作第二送料机构：制作一个漏斗形的第二储料箱，第二储料箱下端开设第二出料口；

E.组合：将酒醅槽倾斜放置，将送料外槽置于酒醅槽的高端上方，将混合室置于酒醅槽的低端下方，将第二储料箱置于混合室上方；

F.开启第一摆动气缸和第二摆动气缸的开关，将酒醅倒入第一储料筒中，将糠壳倒入第二储料筒中，在混合室中得到混合均匀的混合料。

本方案的工作原理在于：

第一送料机构用于将酒醅输送至酒醅槽中，第一送料机构中，第一储料箱用于储存酒醅，酒醅通过第一储料箱上的第一出料口进入送料内槽中，送料驱动机构用于驱动送料内槽转动，送料内槽和送料外槽的纵截面弧度一致，并且送料内槽的槽底外壁和送料外槽的槽底内壁相贴，使送料内槽的槽底能够始终贴着送料外槽的槽底转动，当送料内槽转动到内通孔和外通孔连通时，送料内槽中的酒醅通过内通孔和外通孔落入酒醅槽中，实现间歇送料；

酒醅槽中的打散组件用于击打酒醅槽内的酒醅，从而将酒醅打散，摆杆驱动机构用于驱动摆杆在酒醅槽中往复摆动，摆杆往复摆动时，对酒醅槽中的酒醅进行打散，设置至少两个摆杆能够使酒醅在相邻摆杆之间被多次击打，由于酒醅槽倾斜设置，酒醅在酒醅槽中由于重力作用往酒醅槽低端流动，沿酒醅槽长度方向设置若干组打散组件，能够保证流动中的酒醅被多次打散；