[发明专利]一种刺梨红葡萄果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种刺梨红葡萄果酒及其制备方法。它是以下述重量配比的原料制成，红葡萄鲜果40‑50份、刺梨鲜果50‑60份、葡萄酵母菌为红葡萄质量的4%‑8%。将刺梨鲜果洗净后放入冷冻室中，同时红葡萄鲜果进行清洗后，将红葡萄进行压榨，后进行发酵，过滤后将发酵的葡萄酒通入放置将刺梨放入泡制桶中，进行泡制，后进行抽滤，密封后放入酒窖进行保存一段时间，得到刺梨红葡萄果酒。本发明的产品选用刺梨鲜果及红葡萄鲜果制作成果酒，将刺梨酒和红葡萄酒的在血糖的方面进行相辅相成，使糖尿病患者，或则血糖高的人能选择饮用，且增加了酒的功效，改变了就得成色，将刺梨与葡萄酒的口味相结合的特点，且具有刺梨酒的食疗效果，同时也具有红葡萄酒的食疗效果。

技术领域

本发明涉及一种果酒的制备方法，特别是一种刺梨红葡萄果酒及其制备方法。

背景技术

刺梨是贵州高原特有的珍贵野生资源，是高营养、高药用的综合性保健水果。刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，文先果，是滋补健身的营养珍果。它富含大量的维生素C和SOD(超氧化物歧化酶)并富含大量花青素，花青素对降低血糖，降低血液稠粘度有很好的作用。刺梨在食疗有着很大的作用，但是由于刺梨是一年一季，在成熟的季节里，可以采用将刺梨制作成果酒，使刺梨中的有机物保留在果酒中，但是由于刺梨的果肉中含糖量少，果肉较粗糙，纤维素多，刺梨酸，在刺梨单独发酵的过程中，容易变质，且发酵得到的刺梨酒的酒精含量低，不能完全溶解刺梨中的有机物，且具有口感酸涩。

红葡萄酒的葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收，具有很好的养生保健的作用，但是葡萄酒中含有糖份，对于糖尿病患者，或则血糖高的人不能选择饮用红葡萄酒。

发明内容

本发明的目的，是提供一种刺梨红葡萄果酒及其制备方法。本发明选用刺梨鲜果及红葡萄鲜果制作成果酒，将刺梨酒和红葡萄酒的在血糖的方面进行相辅相成，使糖尿病患者，或则血糖高的人能选择饮用，且增加了酒的功效，改变了就得成色，将刺梨与葡萄酒的口味相结合的特点，且具有刺梨酒的食疗效果，同时也具有红葡萄酒的食疗效果。

本发明是这样实现的。刺梨红葡萄果酒，它是以下述重量配比的原料制成，红葡萄鲜果40-50份、刺梨鲜果50-60份、葡萄酵母菌为红葡萄质量的4%-8%。

前述刺梨红葡萄果酒及其制备方法，按下述步骤制备；

a、将刺梨鲜果洗净后放入冷冻室中，得A品；

b、将红葡萄鲜果进行清洗后，将红葡萄进行压榨得B品；

c、在B品加入葡萄酵母菌，进行搅拌后，送入发酵池中进行发酵10-15天，得到C品；

d、将C品过滤后，得到D品；

e、将A放入泡制桶中，后通入D品，进行30-40天的泡制，得到E品；

f、将E品进行抽滤，得F品；

g、将F品密封后放入酒窖进行保存3-6个月得到成品。

前述的刺梨红葡萄果酒及其制备方法，所述的的步骤a的冷冻的温度为-5至-10摄氏度。

前述的刺梨红葡萄果酒及其制备方法，所述的的步骤c中，发酵温度在22-28摄氏度。

前述的刺梨红葡萄果酒及其制备方法，所述的步骤e中采用泡制的温度为25-30摄氏度。

前述的刺梨红葡萄果酒及其制备方法，所述的步骤g中酒窖的温度为5-10摄氏度。