[发明专利]一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201710856194.9 | 申请日： | 2017-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN107475015B | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 林雪;李从发;刘四新;王庆科 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 郑海松 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红心 火龙果 心火 复合 果酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)分别采集成熟无病害、新鲜的红心火龙果和白心火龙果，剥皮、压榨、过滤、得到红心火龙果果汁和白心火龙果果汁，分别向两种果汁中加入偏重亚硫酸钠，使其终浓度为50mg/L；
(2)将红心火龙果果汁和白心火龙果果汁按体积比1:1混合均匀，得到混合火龙果果汁；
(3)向混合火龙果果汁中分别加入白砂糖和柠檬酸，调整其糖度为18°Brix，pH值为3.5；
(4)向调整后的混合火龙果果汁中以0.2％(v/v)的接种量接入活化的酿酒酵母种子液，搅拌均匀，在20℃的环境下发酵7天，过滤，收集上清酒样；
(5)将上清酒样于12℃静置2个月，过滤，得到红心火龙果和白心火龙果复合果酒。
2.如权利要求1所述复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述酿酒酵母种子液的制备方法为：配置5％(m/v)的葡萄糖溶液，向其中加入8％(m/v)的活性干酵母，搅拌均匀，40℃静置30min即得酿酒酵母种子液。
3.权利要求1-2任一制备方法制得的复合果酒。
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