[发明专利]生酮饮食专用调和油

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用油，特别是一种用于治疗癫痫、糖尿病、肿瘤、行为异常、自闭症、孤独症、脊髓损伤、减肥、减脂、阿尔茨海默病的食疗用的食用油。

背景技术

生酮饮食疗法治疗癫痫已经有90多年历史，大量临床病例证明该疗法治疗癫痫病的疗效显著，副作用少，安全性好，经济实惠，简单方便，此外生酮饮食在糖尿病、抗肿瘤、行为异常、孤独症、脊髓损伤、脑外伤、肥胖病、阿尔茨海默病等方面也有显著效果。

现有技术的生酮饮食主要有成品和配餐两形式。成品种类较少，形态简单，风味单调，不能满足中国生酮饮食人群要求食物多样化、色香味俱全的饮食习惯。配餐以中式烹调的方式为主，食用植物油是生酮配餐中脂肪的主要来源。

人体健康不仅与膳食总脂肪量有关，更与构成膳食脂肪的脂肪酸种类和比例有关，不同的脂肪酸组成结构产生的生理功能和健康效应不同。在生酮饮食中，一方面，脂肪作为主要能源物质，通过肝脏代谢产生酮体，抑制癫痫的发作；另一方面，脂肪组成结构影响人体内脂肪酸代谢平衡和生理功能的发挥，如脂肪酸代谢失衡会引发动脉粥样硬化、免疫异常、过敏、机体老化等症状；脂肪酸摄入不足易引发皮肤炎、皮肤干燥、成长抑制、肝脏或肾脏障碍、神经障碍等症状；脂肪酸过剩易引发心脏病、高脂血症、肥胖、糖尿病等疾病。对于普通人群，脂肪提供的能量占总能量的20～35％；而对于生酮饮食的人群，脂肪提供的能量占总能量的60～90％，故而脂肪酸构成对生酮饮食人群的健康影响显得尤为重要。

根据碳链上有无双键和双键，脂肪酸分为饱和脂肪酸SFA(saturated fatty acid、单不饱和脂肪酸MUFA(monounsaturated fatty acid)、多不饱和脂肪酸PUFA(polyunsaturated fatty acid)。常见的不饱和脂肪酸包括以油酸为代表的n-9脂肪酸、以亚油酸为代表的n-6脂肪酸和以α-亚麻酸为代表的n-3脂肪酸，其中，亚油酸和α-亚麻酸是人体需要而不能自身合成、必需依赖食物提供的脂肪酸，即必需脂肪酸。n-3系α-亚麻酸体内代谢的终产物二十二碳六烯酸DHA和n-6系亚油酸体内代谢的终产物二十碳四烯酸ARA是脑、神经组织及视网膜中含量最高脂肪酸，对脑及视觉功能发育有重要的作用。

根据碳链结构的长短，脂肪酸分为短链脂肪酸SCFA(C₄～C₆，short-chain fatty acid)、中链脂肪酸MCFA(C₈～C₁₂，medium-chain fatty acid)、长链脂肪酸LCFA(C₁₄～C₂₂，long-chain fatty acid)。必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸亦属于长链脂肪酸。与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸进入体内后能在肝脏迅速地被氧化分解并提供能量，不易在体内积聚，是人体特别是婴幼儿的快速、高能量营养素和产酮营养素，适量的中链脂肪酸能改善高脂血症患者的血脂。长链脂肪酸则会变成脂肪组织储存在体内，缓慢长期供能，但容易引起脂肪在肝脏中的积聚。中长链脂肪酸科学配比，才能实现高效稳定产酮，满足生酮饮食人群(特殊人群)的能量和脂肪酸营养需求。

现有技术用于生酮配餐的食用油主要为两类：(1)以中链脂肪酸为主的天然的椰子油、棕榈仁油和人工合成的中链甘油三酯；(2)以长链脂肪酸为主的普通的单一食用植物油或食用调和油，植物油为大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、芝麻油和亚麻籽油。对于生酮饮食人群而言，中链脂肪酸为主或长链脂肪酸为主的油均有缺陷，都不能满足特殊人群的脂肪酸营养需求。