[发明专利]一种安全健康草莓饮品的制备方法

权利要求书

1.一种安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入苹果酸、果糖、γ-环状糊精、朗姆酒，胶体磨得到预处理草莓浆液；

S2、向预处理草莓浆液中加入米粉、水混合均匀，接种醋酸菌发酵，过滤，向滤液中加入蜂王浆、罗汉果甜苷、预处理玉米淀粉混合均匀，灌装，高温灭菌得到安全健康草莓饮品。

2.根据权利要求1所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S1中，草莓、苹果酸、果糖、γ-环状糊精、朗姆酒的重量比为110-120：3-6：8-12：4-6：5-7。

3.根据权利要求1或2所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S1中，按重量份将110-120份草莓去杂洗净，破碎并打浆，加入3-6份苹果酸、8-12份果糖、4-6份γ-环状糊精、5-7份朗姆酒，胶体磨至草莓果肉粒度不大于0.5㎜，得到预处理草莓浆液。

4.根据权利要求1-3任一项所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S2中，预处理草莓浆液、米粉、蜂王浆、罗汉果甜苷、预处理玉米淀粉的重量比为120-140：45-55：8-14：2-4：20-40。

5.根据权利要求1-4任一项所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S2中，按重量份向120-140份预处理草莓浆液中加入45-55份米粉、180-220份水混合均匀，接种醋酸菌发酵，过滤，向滤液中加入8-14份蜂王浆、2-4份罗汉果甜苷、20-40份预处理玉米淀粉混合均匀，灌装，高温灭菌得到安全健康草莓饮品。

6.根据权利要求1-5任一项所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S2中，预处理玉米淀粉采用如下工艺制备：将玉米淀粉糊化，加入脱脂奶粉、水搅拌均匀，加入柠檬酸月桂酸甘油酯匀质处理，过滤，洗涤，喷雾干燥得到预处理玉米淀粉。

7.根据权利要求1-6任一项所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S2的预处理玉米淀粉的制备工艺中，玉米淀粉、脱脂奶粉、柠檬酸月桂酸甘油酯的重量比为20-30：15-25：40-60。

8.根据权利要求1-7任一项所述安全健康草莓饮品的制备方法，其特征在于，S2中，预处理玉米淀粉采用如下工艺制备：按重量份将20-30份玉米淀粉糊化，加入15-25份脱脂奶粉、80-120份水搅拌均匀，加入40-60份柠檬酸月桂酸甘油酯匀质处理20-25min，匀质处理温度为60-80℃，匀质压力为30-36MPa，过滤，洗涤，喷雾干燥得到预处理玉米淀粉。