[发明专利]一种浓缩甘蔗汁的制备方法在审
| 申请号： | 201710869010.2 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107897775A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 叶映朵;廖云川 | 申请（专利权）人： | 广州天惠食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/08;A23L2/72;A23L2/46;A23L3/16 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 | 代理人： | 李天星,彭成 |
| 地址： | 510730 广东省广州市广州经济技术开发*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 甘蔗汁 制备 方法 | ||
1.一种浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，包括：
恒温酶解步骤：取甘蔗原汁，将所述甘蔗原汁加热至50-55℃，然后加入酶制剂，恒温85-95min，得到第一甘蔗汁；
加热灭酶步骤：将所述第一甘蔗汁加热至90-95℃，得到第二甘蔗汁；
一次过滤步骤：将所述第二甘蔗汁进行过滤，得到第三甘蔗汁；
真空浓缩步骤：将所述第三甘蔗汁进行真空浓缩，然后冷却至30℃以下，得到第四甘蔗汁；
UHT杀菌步骤：将所述第四甘蔗汁泵至UHT杀菌机内，进行UHT杀菌后，得到第五甘蔗汁；
二次过滤步骤：将所述第五甘蔗汁进行过滤，得到所述浓缩甘蔗汁。
2.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，还包括：
甘蔗原汁验收步骤：验收pH为4.0-6.0，糖度≥30的甘蔗原汁，然后进行所述恒温酶解步骤。
3.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，还包括：
罐装封口步骤：所述第五甘蔗汁进行过滤后，输入无菌灌装机内进行罐装，罐装后密封罐装封口。
4.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述恒温酶解步骤中，所述酶制剂的添加量为所述甘蔗原汁质量的0.1-0.3％，所述酶制剂为中性蛋白酶和果胶酶中的一种或任意组合。
5.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述恒温酶解步骤中，将所述甘蔗原汁放入不锈钢储存罐中，打开蒸汽阀门，通过减温减压装置调节蒸汽量，经过热换器对所述甘蔗原汁进行加热。
6.如权利要求5所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述加热灭酶步骤中，打开蒸汽阀门，通过减温减压装置调节蒸汽量，经过热换器对所述第一甘蔗汁进行加热。
7.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述一次过滤步骤中，采用硅藻土过滤机对所述第二甘蔗汁进行过滤。
8.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述真空浓缩步骤中，真空浓缩时设置真空度为(-100)～(-80)Kpa。
9.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述UHT杀菌步骤中，杀菌温度为122±1℃，杀菌时间为30-35s。
10.如权利要求1所述的浓缩甘蔗汁的制备方法，其特征在于，在所述二次过滤步骤中，所述第五甘蔗汁采用120目过滤器进行过滤。
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