[发明专利]一种鸡蛋黄油滋养护发水

权利要求书

1.一种鸡蛋黄油滋养护发水，其特征在于原料按下述重量份比进行配制：

安全性鸡蛋黄油5～12%、乳化剂5～10%、助乳化剂2～5%、纯化水补齐至100%；

一种安全性鸡蛋黄油按以下步骤进行生产：

（1）鲜鸡蛋黄备料：挑选新鲜度≥72Ha的鸡蛋使用设备进行蛋黄与蛋清分离，收集卵黄膜未破裂、形态完整的蛋黄；

（2）超声预处理：将蛋黄进行超声波处理，处理频率25～50kHz，处理时间5～15min，以增加卵膜的通透性及破坏蛋黄中蛋白和脂类的乳化稳定性；

（3）热-冷处理：对超声波处理完的鸡蛋黄进行热-冷处理，采用热风加热，温度45～55℃，保持10～20min，后进行冷藏处理，处理温度5～8℃，保持20～30min，以进一步破坏蛋黄中蛋白和脂类的乳化稳定性；

（4）配置腌制液：将质量分数为1～40%的食品级渗透压调节剂、0.1～10%食品级酸度调节剂、0.1～5%食品级抗氧化剂、纯化水补齐至100%，搅拌溶解后，进行煮沸灭菌，放凉至室温；

（5）腌制：将已处理过的鸡蛋黄置于腌制液中，二者重量比为1:3～1：1，向腌制液中加入终浓度为质量分数4%～10%的食用盐，分次加入以形成盐梯度，保持洁净环境，温度30～40℃腌制36～48h，70℃熟化2～5h；

（6）离心：清洗腌制后获得的鸡蛋黄并进行破碎，使用工业离心机离心后收集油液；

（7）除盐：向收集的油液中加入2～5倍重量的纯化水，可重复2～5次，轻轻搅拌后静置分层，保留上层油液；

（8）脱味：由于鸡蛋黄腌制过程中，出现挥发性风味物质，采用真空脱味以降低风味物质含量；

（9）脱色：加入一定量的活性炭，吸附鸡蛋黄油中的色素及未脱净的风味物质，使鸡蛋黄油色泽及味道更纯净，此成品即为鸡蛋黄油成品；

一种鸡蛋黄油滋养护发水按以下步骤进行生产：

（10）将纯化水转入真空乳化机中，将安全性鸡蛋黄油、乳化剂、助乳化剂混合，搅拌均匀后逐渐加入到真空乳化机中，常温，转速2500～2800r/min，匀质40～60min，辐照灭菌即为一种鸡蛋黄油滋养护发水。

2.根据权利要求1所述的一种鸡蛋黄油滋养护发水，其特征在于所述的乳化剂为Tween 80、Cremophor RH-40、Cremophor EL-35、Solutol HS-15中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种鸡蛋黄油滋养护发水，其特征在于所述的助乳化剂为PEG 400、transcutol P、1,2-丙二醇、甘油中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种鸡蛋黄油滋养护发水，其特征在于步骤（4）所述的渗透压调节剂包括但不限于蔗糖、D-甘露糖醇、甘油、卡拉胶、黄原胶中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种鸡蛋黄油滋养护发水，其特征在于步骤（4）所述的酸度调节剂包括但不限于乙酸、磷酸、盐酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的一种鸡蛋黄油滋养护发水，其特征在于步骤（4）所述的抗氧化剂包括但不限于维生素Ｃ。