[发明专利]一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法

权利要求书

1.一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，其特征在于按下述步骤制备：以酒精度8-18%(V/V) 的纯蜂蜜发酵酒为原料，用硅藻土过滤，滤液备用；用50nm的陶瓷膜处理，陶瓷膜透析液用截留分子量为20kD左右的卷式超滤膜处理，超滤透析液用截留分子量为100的卷式反渗膜处理，浓缩液为即为保留纯蜂蜜发酵酒色泽、香味和有效成分的母液，透过液经蒸馏得到的酒头与母液调配制备出纯蜂蜜发酵中度酒。

2.根据权利要求1所述的一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，其特征在于所述用50nm的陶瓷膜处理具体步骤如下：以酒精8-18%(V/V) 的纯蜂蜜发酵酒为原料，用50nm的陶瓷膜澄清处理，用于去除菌体、大分子蛋白，胶体杂质，陶瓷膜透过液为澄清液，备用，当透过液达到总体积4.5/5（V/V）时停止浓缩，陶瓷膜浓缩液主要为杂质。

3.根据权利要求2所述的一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，其特征在于所述卷式超滤膜处理具体步骤如下：取上述经陶瓷膜初步澄清备用的透过液，用装有截留分子量20kD的卷式膜处理机过滤，进一步对物料除杂，去除多糖，小分子蛋白，起到再次澄清作用，当透过液达到总体积4.5/5（V/V）时停止浓缩，卷式膜浓缩液为杂质，透过液备用。

4.根据权利要求1所述的一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，其特征在于所述卷式反渗膜处理具体步骤如下：取上述经卷式超滤膜处理澄清备用的透过液，用装有截留分子量100的卷式反渗膜处理机过滤，当透过液达到总体积2.5/3（V/V）时停止浓缩，水和酒精分子能克服自然渗透压而穿过反渗透膜，而色、香、味物质及营养物质则被保留在浓缩液中，浓缩液为即为保留纯蜂蜜发酵酒色泽、香味和有效成分的母液，该浓缩液备用，透过液为水和酒精，透过液备用。

5.根据权利要求1所述的一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，其特征在于所述透过液经蒸馏得到的酒头通过和母液的调配具体步骤如下：将上述反渗透备用的透过液放入蒸馏釜中进行蒸馏，收集前期蒸馏出较高浓度酒精与反渗透备用的浓缩液调配制备出纯蜂蜜发酵中度酒。