[发明专利]包含表没食子儿茶素没食子酸酯的贮存稳定的清澈液体营养组合物及其制备方法

权利要求书

1.灭菌的清澈液体营养组合物，所述组合物包含：

水；

足以提供200-1700毫克/升的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg）的量的至少一种EGCg源；和

足以提供25-45克/升的总蛋白的量的至少一种蛋白质源，

其中所述组合物的pH为2.5至4.6，其中所述组合物含有不多于340毫克/升的没食子儿茶素没食子酸酯（GCg），且

其中所述组合物已热灭菌并在灭菌后清澈。

2.权利要求1的组合物，其中所述至少一种蛋白质源包含足以在灭菌前的组合物中提供1:1至11:1的EGCg与β-乳球蛋白摩尔比的量的β-乳球蛋白。

3.权利要求1或权利要求2的组合物，其中所述组合物含有不多于70毫克/升的游离没食子酸。

4.权利要求1-3中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源是绿茶基EGCg源。

5.权利要求1-4中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源含有占所述至少一种EGCg源的重量的45重量%至100重量%的EGCg固体。

6.权利要求1-5中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源进一步包含儿茶素（C）、没食子儿茶素（GC）、表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECg）、表没食子儿茶素（EGC）及其组合的至少一种。

7.权利要求1-6中任一项的组合物，其中所述至少一种蛋白质源选自乳清基蛋白质、酸化大豆分离蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、豌豆水解物及其组合。

8.权利要求1-7中任一项的组合物，其中所述至少一种蛋白质源由选自乳清蛋白浓缩物、乳清分离蛋白、乳清蛋白水解物及其组合的乳清基蛋白质提供。

9.权利要求1-7中任一项的组合物，其中所述至少一种蛋白质源是占蛋白质总重量的最多34重量%的乳清基蛋白质和占蛋白质总重量的最多66重量%的大豆基蛋白质的混合物，

其中所述乳清基蛋白质选自乳清蛋白浓缩物、乳清分离蛋白、乳清蛋白水解物及其组合，且

其中所述大豆基蛋白质选自酸化大豆分离蛋白、大豆蛋白水解物及其组合。

10.权利要求1-9中任一项的组合物，其中至少一种蛋白质源包括乳清基蛋白质，所述乳清基蛋白质含有占该乳清基蛋白质的固体重量的20%至95%的β-乳球蛋白。

11.权利要求1-10中任一项的组合物，其中所述组合物的pH为2.5至3.5。

12.权利要求1-11中任一项的组合物，其中在所述灭菌组合物中存在不多于170毫克/升的GCg。

13.权利要求1-12中任一项的组合物，其进一步包含至少一种碳水化合物源。

14.权利要求13的组合物，其中所述至少一种碳水化合物源以足以在所述组合物中提供30-200克/升的碳水化合物的量存在。

15.权利要求1-14中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源以足以在所述组合物中提供500-1525毫克/升的EGCg的量存在。

16.权利要求1-15中任一项的组合物，其中所述组合物是即饮液体营养产品。

17.制备灭菌的清澈液体营养组合物的方法，所述方法包括：

将具有2.5至4.6的pH的未灭菌液体营养组合物加热到85℃（185℉）至152℃（306℉）的温度持续足以产生灭菌的液体营养组合物的时间，由此产生灭菌的液体营养组合物，其包含：

水，

足以提供200-1700毫克/升的EGCg的量的至少一种表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg）源，和

足以提供25-45克/升的总蛋白的量的至少一种蛋白质源，

其中所述灭菌的液体营养组合物含有不多于340毫克/升的没食子儿茶素没食子酸酯（GCg），且

其中所述灭菌的液体营养组合物是清澈的。

18.权利要求17的方法，其进一步包括在加热之前将所述未灭菌液体营养组合物的pH调节到2.5至4.6的水平。