[发明专利]一种以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方 法，属于食用菌液体发酵技术领域。

背景技术

猪肚菌[Panus gigianteus(Berk.)Corner]，又名大杯伞、大漏斗菌； 俗名猪肚菇、笋菇(福建)、红银盘(山西)英文名Big Clitocybe。隶属于 担子菌门、担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、革耳属。大杯蕈是一种 较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。 因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为" 笋菇"和"猪肚菇"。大杯蕈的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其 蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17％左 右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45％，较一般食用菌要 高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11％左右； 其菌柄转化糖含量高达48％，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯 伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌 及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、 提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。

茶叶作为我国传统的饮品之一，有着上千年的历史，2016年中国 茶园总面积达到4316万亩，茶叶产量243万吨。贵州作为重点产茶省 份，茶产量大幅增加，其中去年茶产量为28.4吨，位于全国前列。制 茶水作为制茶工业的废水，其宏量元素和微量元素约有40多种，含 有非常丰富的铁、锌、锰等多种人体必需的元素以及蛋白质、糖类， 直接排放制茶水不仅造成资源的浪费，还严重污染环境，不利于循环 经济的发展。利用制茶水来源广泛,不需费用,取材容易,保存方便。

众所周知,淘米水里混有糠麸和少量碎米粒,含有丰富的磷素/氮 素和微量元素等花卉生长所需要的营养物质,施用淘米水浇灌对花木 生长发育十分有益,这是肯定无疑的.只是有一点要注意:淘米水在浇 灌之前要经过发酵再用,发酵的方法很简单:把淘米水放在一个空坛子 里,将坛口封严,夏季经过十天左右,其他季节约二十天左右即可使用. 使用前先将淘米水搅拌一下,浇灌时注意不要淋在叶面上,以免混浊液 污染叶片,影响外观.

淘米水发酵后呈弱酸性,用它来浇喜酸性土的花木不但能促进植 株生长健壮,多开花,花香浓郁,还可以延长花期,并可防止黄化病的发 生.同时由于淘米水含有较多的磷素,它能促进花蕾的形成,因此经常 浇淘米水,可以促进花芽分化,使花木多开花/多结果

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种以制 茶生产中产生的废弃茶水为发酵原料,加配蔗糖补充碳源，并在此液 体培养基中加入粉碎后的茶树渣，提前进行底物诱导，发酵猪肚菌制 备液体菌种，并接种至添加同样茶树渣的玉米粒基质中制备菌种的方 法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种以糖茶水为主要原料制 备猪肚菌液体菌种的方法，包括如下步骤：

(1)茶水的预处理：将新鲜茶水过滤，分装，121℃灭菌20min后 待培养液冷却到50～60℃时；

(2)以茶水为原料，以蔗糖为底物，选择确定液体发酵培养基 为：蔗糖1.5-4.5％，蛋白胨15-30％，石膏粉0.8-1.2％以预处理的茶 水补足100％，调节pH至4.5-6.5；

(3)液体发酵条件为pH4.5-6.5、接种量10％、温度28-30℃、 摇床转速160r/min、培养40-80h；

(4)将步骤(3)发酵所得猪肚菌液体菌种按10％的接种量接 至含茶树渣的玉米粒基质种袋中。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (1)所述的茶水是指制茶过程中洗茶泡茶所得的茶叶水。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (1)所述的茶水灭菌后加入2％(v/v)的无水乙醇

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (2)所述蔗糖底物应用比例选择为3％。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (2)所述蛋白胨比例为23％。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (2)所述的石膏粉为1％。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (3)所述液体发酵条件选择为pH6.0。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (3)所述液体发酵终点时间选择为60h。

所述的以糖茶水为主要原料制备猪肚菌液体菌种的方法，步骤 (3)所述液体发酵温度选择为28℃