[发明专利]一种红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料，其特征在于，所述饮料包括如下重量组分：红豆杉细胞悬浮培养物1%-19%、乳酸菌发酵液72.4%-86.8%、低聚果糖0.5%-3%、白砂糖3%-5%、乳酸0.2%-0.6%、纯净水0-8.5%。

2.根据权利要求1所述的一种红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料，其特征在于，所述红豆杉细胞悬浮培养物为红豆杉细胞悬浮培养细胞、红豆杉细胞悬浮培养液的一种或两种组合。

3.根据权利要求1所述的一种红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料，其特征在于，所述乳酸菌发酵液包括如下重量组分：葡萄糖1%-1.5%、55%低聚果糖0.5%-1%、乳糖0.1-0.5%、食品级蛋白胨0.6%-1%、食品级碳酸氢钠0.1%-0.2%、食品级吐温80 0.05%、琼脂0.008%-0.013%、番茄汁9.5%-14.2%、发酵剂0.0005%-0.002%、纯净水81.42%-88.14%。

4.根据权利要求3所述的一种红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料，其特征在于，所述发酵剂为：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳双岐杆菌的一种、两种或两种以上的组合。

5.一种红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行制备：

步骤1：红豆杉愈伤组织的制备：

（1）制备红豆杉愈伤组织诱导培养基，按每升计算，由硝酸钾1900 mg、硝酸铵1650 mg、磷酸二氢钾170 mg、无水硫酸镁370 mg、无水氯化钙440 mg、碘化钾0.83 mg、硼酸6.2 mg、二水合硫酸锰22.3 mg、七水合硫酸锌8.6 mg、二水合钼酸钠0.25 mg、五水合硫酸铜0.025 mg、六水合氯化钴0.025 mg、乙二胺四乙酸二钠37.3 mg、七水合硫酸亚铁27.8 mg、肌醇 100 mg、甘氨酸 2 mg、维生素B₁ 0.1 mg、维生素B₆ 0.5 mg、烟酸0.5 mg、2,4-D 1.0 mg-1.5mg、NAA 1.0 mg -2.0mg、6-BA 0.5 mg -1.5mg、琼脂8-12g、蔗糖20g-40g和余量的水组成，pH调整为5.8-6.0，分装后115℃灭菌30min，冷却至室温；

（2）取红豆杉当年生枝条，消毒方式为75%酒精浸泡0.5 min-1min、0.1%氯化汞浸泡8 min -12min，蒸馏水洗净后切成1 cm左右的小段，斜插入红豆杉愈伤组织诱导培养基中，于23℃-25℃黑暗培养，待长出愈伤组织后将愈伤组织切下，于培养基中继代培养至10代以上，得到稳定生长的红豆杉愈伤组织；

步骤2：红豆杉细胞悬浮培养物的制备：

（1）制备红豆杉细胞悬浮培养基，按每升计算，由硝酸钾2500 mg、磷酸二氢钠150 mg 、无水氯化钙113.24 mg、硫酸铵134 mg、无水硫酸镁370mg 、乙二胺四乙酸二钠37.3 mg 、七水合硫酸亚铁27.8 mg、二水合硫酸锰10.0 mg、七水合硫酸锌2.0 mg、硼酸3.0 mg、二水合钼酸钠0.25 mg、五水合硫酸铜0.025 mg、六水合氯化钴0.025 mg、碘化钾0.75 mg 、维生素B₁10.0 mg 、维生素B₆1.0 mg、烟酸1.0 mg 、肌醇100.0 mg 、2,4-D0.3 mg-0.5 mg、NAA0.2 mg-0.7 mg、6-KT1.0 mg-1.5 mg、蔗糖20g-40g和余量的水组成， pH调整为5.8-6.0，分装后121℃灭菌20min，冷却至室温；

(2)接入红豆杉愈伤组织，接种量为0.06-0.12g/mL，23℃-25℃悬浮培养18-21 d，无菌条件下收集培养物，100℃沸水浴10-15min，冷却至37℃以下；

步骤3：乳酸菌发酵液的制备：

分别选取如下按重量组分的原料：葡萄糖1%-1.5%、55%低聚果糖 0.5%-1%、乳糖 0.1-0.5%、食品级蛋白胨0.6%-1%、食品级碳酸氢钠 0.1%-0.2%、食品级吐温80 0.05%、琼脂 0.008%-0.013%、番茄汁9.5%-14.2%、纯净水88.14%-81.42%，

将上述原料加热搅拌溶解，115℃灭菌30min，冷却至37℃以下，加入发酵剂0.0005%-0.002%，37℃-43℃发酵9-12h；

步骤4：红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料混配：

分别选取如下按重量组分的原料：红豆杉细胞悬浮培养物1%-19%，乳酸菌发酵液72.4%-86.8%，低聚果糖0.5%-3%，白砂糖3%-5%，乳酸0.2%-0.6%，纯净水0-8.5%，

将上述红豆杉细胞悬浮培养物和乳酸菌发酵液混合，加入低聚果糖、白砂糖、乳酸、纯净水，边加边搅拌，使其充分混匀，37℃-43℃再次发酵4h；

步骤5：红豆杉低聚果糖乳酸菌活性饮料分装采用无菌条件下分装，2-8℃贮存。