[发明专利]一种花香绿茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别涉及一种花香绿茶的制备方法。

背景技术

绿茶是中国的主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

目前市场上绿茶存在着青草气比较重，不耐泡，香气单一等缺点，导致其市场售价低，给茶农造成极大的损失。

发明内容

本发明的技术问题是：提供一种花香绿茶的茶叶耐泡、具有茉莉香气，香气持久的花香绿茶的制备方法。

为解决上述问题，本发明公开了一种花香绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)茶鲜叶摊青；

2)摇青；

3)杀青；

4)加香揉捻：将步骤3)得到的杀青后茶叶摊开，将茉莉花的浓缩液均匀的喷洒在杀青后茶叶上，所述茉莉花与杀青后茶叶的重量份比为1-2：10；杀青后茶叶温度降至室温时放入揉捻机揉捻；

5)初烘：将步骤4)揉捻后的茶叶进行烘焙，烘焙温度为100-110℃，时间为10-15min，至茶叶含水量为30％时取出；

6)精揉：将步骤5)初烘后的茶叶采用精揉机进行精揉，设置温度为70℃，时间30-40min；

7)干燥提香：将步骤6)精揉后的茶叶按1cm-2cm摊叶厚度置于温度为90℃-100℃的提香机内烘焙120min-180min，即可得到成品。

优选的，上述的花香绿茶的制备方法中，所述步骤摊青具体为：将新鲜茶叶摊放于竹筛上，厚度2-3cm，时间2-3h，至叶子失水减重10-12％，鲜叶含水量为60-65％。

优选的，上述的花香绿茶的制备方法中，摇青次数为5次，每次摇青后静置30min，历时8h，至叶脉透明、叶色黄绿、失去光泽、青气消失，叶缘向外卷呈龟背形，叶质柔软，翻动时有沙沙声。

优选的，上述的花香绿茶的制备方法中，将步骤2)摇青后的茶叶放入滚筒杀青机中，杀青温度为90℃，时间为2-3min，以杀青后茶叶散失青草气，至叶片变软，富有粘性，叶色转暗，发出清香，无青臭味。

优选的，上述的花香绿茶的制备方法中，所茉莉花的浓缩液的制备方法为：茉莉花加5倍重量份水煮沸5-10分钟后，过滤，得浸出液，浓缩得浓缩液，浸出液与浓缩液的比为5：2-3。

本发明有益效果：本发明对花香绿茶的制备方法进行改进，与现有绿茶制作工艺相比增加了加香和精揉工序，精揉目的在于促进花香绿茶的香气和茉莉香气的持久固定，并使茶叶条形更加细紧。本发明制备的花香绿茶具有条索紧细圆直、茶叶耐泡、茉莉香气持久等优点。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

本发明最关键的构思在于：增加了加香和精揉工序，解决现有绿茶香气单一，不耐泡的问题。

实施例1

一种花香绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)茶鲜叶摊青；将新鲜茶叶摊放于竹筛上，厚度2-3cm，时间2-3h，至叶子失水减重10-12％，鲜叶含水量为60-65％。

2)摇青；摇青次数为5次，每次摇青后静置30min，历时8h，至叶脉透明、叶色黄绿、失去光泽、青气消失，叶缘向外卷呈龟背形，叶质柔软，翻动时有沙沙声。

3)杀青；将步骤2)摊青后的茶叶放入滚筒杀青机中，杀青温度为90℃，时间为2-3min，以杀青后茶叶散失青草气，至叶片变软，富有粘性，叶色转暗，发出清香，无青臭味。

4)加香揉捻：将步骤3)得到的杀青后茶叶摊开，将茉莉花的浓缩液均匀的喷洒在杀青后茶叶上，所述茉莉花与杀青后茶叶的重量份比为1-2：10；杀青后茶叶温度降至室温时放入揉捻机揉捻；

所茉莉花的浓缩液的制备方法为：茉莉花加5倍重量份水煮沸5-10分钟后，过滤，得浸出液，浓缩得浓缩液，浸出液与浓缩液的比为5：2-3。

5)初烘：将步骤4)揉捻后的茶叶进行烘焙，烘焙温度为100-110℃，时间为10-15min，至茶叶含水量为30％时取出；

6)精揉：将步骤5)初烘后的茶叶采用精揉机进行精揉，设置温度为70℃，时间30-40min，以茶叶条形紧细圆直、形似松针、色泽翠绿油润判断为精揉适度，取出茶叶；