[发明专利]一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法

权利要求书

1.一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）将适量黑糯玉米放入搅拌机中搅碎后加入适量的浓度为42-50wt%的乙醇溶液中，然后放入带有超声装置的容器中，在一定温度以及功率下超声20-30分钟，过滤，得到提取液，重复上述过程，提取三次，将三次提取液合并，静置离心，取上清液，低温避光保存，待用；

（2）将适量大孔树脂浸泡在95%的乙醇溶液中20-24小时，取出树脂用蒸馏水冲洗多次直到流出的液体不浑浊且不再有乙醇味为止，然后将处理后的大孔树脂湿法装柱，然后加入适量步骤（1）得到的上清液，以2-3BV/h的流速进行吸附洗脱，收集流出液进行检测，直至流出液浓度基本不变化，得到纯化的原花青素；

（3）将紫薯粉、小麦粉、谷元粉、大豆蛋白按照一定的比例添加到和面机中，混合均匀后加入溶有原花青素的适量的水，以100-120转/分的速度搅拌4-5分钟后提升至120-150转/分继续搅拌2-3分钟后取出，将和好的面团室温静置15-20分钟，然后放入压面机中，调整一定的宽度进行压面，即可。

2.根据权利要求1所述的一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，其特征在于，步骤（1）所述的一定温度以及功率是指温度45℃，功率240W。

3.根据权利要求1所述的一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，其特征在于，步骤（1）所述的黑糯玉米与浓度为42-50wt%的乙醇溶液的配比为1:25。

4.根据权利要求1所述的一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，其特征在于，步骤（2）所述的处理后的大孔树脂与步骤（1）得到的上清液的质量比为1:2；所述的大孔树脂为NKA-Ⅱ树脂。

5.根据权利要求1所述的一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，其特征在于，步骤（3）所述的紫薯粉、小麦粉、水、谷元粉、大豆蛋白按照45:105:50：5.6:2的比例添加，且原花青素的添加量为水的0.5‰。

6.根据权利要求1所述的一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，其特征在于，步骤（3）所述的压面的宽度为4mm。