[发明专利]一种酱香型白酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201710890252.X | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109576103A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 钟玉炯 | 申请（专利权）人： | 钟玉炯 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酱香型白酒 蒸熟 酿造 颗粒含水量 浓香型白酒 保健功效 密封发酵 破碎装置 无水乙醇 原料入窖 自然发酵 清酒 酿制 勾兑 酱香 酒曲 空杯 备用 高粱 浸润 破碎 酒精 冷却 浇水 饮用 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香型白酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、选用颗粒饱满的高粱，使用破碎装置破碎成80目大小的颗粒；
（2）将步骤（1）收集的颗粒浇水，至颗粒含水量在 60-67%，静置 1天，使颗粒完全浸润，然后蒸熟，冷却备用 ；
（3）、步骤（2）得到的蒸熟的颗粒与酒曲按2000:1的比例混合均匀后静置3-5 天 使其自然发酵；
（4）、将步骤（3）处理好的原料入窖进行密封发酵20天；
（5）、将步骤（4）所得清酒与无水乙醇勾兑，使酒精度达38°，即得所述酱香型白酒。
2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒的酿造方法，其特征在于：步骤（2）中颗粒含水量为65%。
3.根据权利要求1或2所述的一种酱香型白酒的酿造方法，其特征在于：步骤（3）中静置时间为4天。
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