[发明专利]一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710891576.5 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN107455636A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 吕昌勇;徐致远;苏米亚;刘振民;苗君莅;廖文艳;韩梅 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/66;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 透明 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，该饮料包括以下质量百分含量的原料：分离乳清蛋白0.5-6％，甜味剂0.001-18％，补水到100％。
2.根据权利要求1所述的高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，该饮料还包括二十八烷醇，二十八烷醇的质量百分含量为0.1-1％。
3.根据权利要求1所述的高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，甜味剂为白砂糖、果糖、果葡糖浆、阿拉伯糖、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷中的一种或两种以上。
4.根据权利要求1所述的高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，该饮料还包括其它添加物，其它添加物包括风味物质、色素、果汁、益生元、电解质、牛磺酸、赖氨酸、肌醇、烟酰胺、维生素中的一种或两种以上。
5.一种制备权利要求1所述的高蛋白乳清透明饮料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将上述质量百分含量的原料混合，杀菌，冷却，灌装后即得。
6.根据权利要求5所述的高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，将上述质量百分含量的原料混合后均质，均质的温度为54-66℃。
7.根据权利要求6所述的高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述均质包括一级均质和二级均质，一级均质的压力为15-22MPa，二级均质的压力为2-4MPa。
8.根据权利要求5所述的高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述混合是将上述质量百分含量的原料混合后，15-50℃下搅拌或循环10-30min。
9.根据权利要求5所述的高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述杀菌的温度为85-137℃，时间为4s-5min。
10.根据权利要求5所述的高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述冷却至温度4-30℃。
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