[发明专利]一种毛尖茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体的说，是涉及到一种毛尖茶的加工工艺。

背景技术

尖茶，是绿茶的一个较好的品种，高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主，其外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

发明内容

本发明的目的是提供一种毛尖茶的加工工艺，能够保证毛尖茶加工的优质高效，维生素、叶绿素丰富，茶味清香。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种毛尖茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：3月-10月采摘一芽一叶，二芽一叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青6-10小时，去掉水分10%-15%；（3）杀青：将茶叶放入温度为220-260℃滚筒机进行杀青3-6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）初揉：用揉捻机揉捻30-50分钟；（6）复揉：将揉捻好的茶叶解块、打散，再用揉捻机揉捻茶叶30-40分钟；（7）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散，过筛；（8）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（9）烘干：烘干机温度为80-90℃，水分减少20%-30%，取出茶叶常温摊凉，重复上述烘干、摊凉两次，在第三次烘干时将茶叶烘干含水量为3-7%；（10）封装：将茶叶低温密封封存。

进一步说明，所述筛子孔径2-3cm。

进一步说明，所述封装存放温度为10℃以下。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明毛尖茶加工的优质高效，维生素、叶绿素丰富，茶味清香。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种毛尖茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：3月-10月采摘一芽一叶，二芽一叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青6小时，去掉水分10%；（3）杀青：将茶叶放入温度为220℃滚筒机进行杀青3分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）初揉：用揉捻机揉捻30分钟；（6）复揉：将揉捻好的茶叶解块、打散，再用揉捻机揉捻茶叶30分钟；（7）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散，过筛，筛子孔径2cm；（8）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（9）烘干：烘干机温度为80℃，水分减少20%，取出茶叶常温摊凉，重复上述烘干、摊凉两次，在第三次烘干时将茶叶烘干含水量为3%；（10）封装：将茶叶低温密封封存，温度为10℃。

实施例2

一种毛尖茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：3月-10月采摘一芽一叶，二芽一叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青10小时，去掉水分10%-15%；（3）杀青：将茶叶放入温度为260℃滚筒机进行杀青6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）初揉：用揉捻机揉捻50分钟；（6）复揉：将揉捻好的茶叶解块、打散，再用揉捻机揉捻茶叶40分钟；（7）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散，过筛，筛子孔径3cm；（8）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（9）烘干：烘干机温度为90℃，水分减少30%，取出茶叶常温摊凉，重复上述烘干、摊凉两次，在第三次烘干时将茶叶烘干含水量为7%；（10）封装：将茶叶低温密封封存，温度为8℃。

实施例3

一种毛尖茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：3月-10月采摘一芽一叶，二芽一叶；（2）摊青：将鲜茶叶摊青8小时，去掉水分12%；（3）杀青：将茶叶放入温度为240℃滚筒机进行杀青3-6分钟；（4）摊凉：将杀青后的茶叶取出晾至常温；（5）初揉：用揉捻机揉捻40分钟；（6）复揉：将揉捻好的茶叶解块、打散，再用揉捻机揉捻茶叶35分钟；（7）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散，过筛，筛子孔径2.5cm；（8）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（9）烘干：烘干机温度为85℃，水分减少25%，取出茶叶常温摊凉，重复上述烘干、摊凉两次，在第三次烘干时将茶叶烘干含水量为5%；（10）封装：将茶叶低温密封封存，温度为5℃。

本发明毛尖茶工艺简单高效，加工的茶叶优质，维生素、叶绿素丰富，茶味清香。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。