[发明专利]一种蛋白质类保健食品组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种蛋白质类保健食品组合物及其制备方法。

背景技术

根据GB29922的规定，特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。非全营养配方食品属于特殊医学用途配方食品可满足目标人群部分营养需求，例如蛋白质类配方食品。蛋白质是人体组织与器官的重要组成部分，是人类生命活动的物质基础，人体的生长、发育、运动、遗传等一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质在人体内进行着非常活跃的新陈代谢，人们需要每天通过食物补充蛋白质营养，目前的蛋白质类保健食品以动植物蛋白为原料，希望人体通过食入蛋白质的方式来补充蛋白质，但是由于蛋白质需要人体消化后才能吸收，儿童、孕妇、老年人以及体弱患病者的消化功能较弱，对蛋白质的吸收功能下降，导致传统的蛋白质类保健食品食用后的吸收利用率低，不能很好的对儿童、孕妇、老年人以及体弱患病者补充所需的蛋白质。因此需要研究开发出一种蛋白质吸收利用率高，能够更好的适用于儿童、孕妇、老年人以及体弱病患者补充蛋白质需求的保健品。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种蛋白质类保健食品组合物，蛋白质吸收利用率高。

同时，本发明还在于提供一种蛋白质类保健食品组合物的制备方法。

为了实现以上目的，本发明采用如下技术方案：

一种蛋白质类保健食品组合物，其有效成分由以下重量份数的原料制备而成：禽蛋液50～180份、大豆20～80份、胶原蛋白2～10份、蔗糖20～50份、亚麻籽油0.5～5份、蜂蜜5～400份、中药粉0.5～5份、蔗糖脂肪酸酯0.5～5份、黄原胶0.5～5份、微胶囊复合益生菌0.1～1份；其中中药粉由以下重量份数的原料制备而成：党参9～18份、山楂15～25份、陈皮8～18份、沙棘5～10份、甘草10～15份。

可选的，上述禽蛋液可以单一采用一种禽蛋液，也可以采用多种禽蛋液的混合，可以选择鸡蛋液、鸭蛋液或其他禽蛋液。

可选的，所述组合物中动物性蛋白与植物性蛋白的质量比为1.4～1.8：1。

可选的，所述微胶囊复合益生菌为以海藻酸钠为一次包埋壁材，以变性淀粉为二次包埋壁材制备而成的微胶囊复合益生菌；其中海藻酸钠的质量浓度为0.5～1％，变性淀粉的质量浓度为0.5～1％。

可选的，所述复合益生菌由乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌组成。

可选的，其剂型为混悬剂、粉剂、颗粒、片剂或胶囊剂。

可选的，所述中药粉为对中药原料浸提出有效成分后喷雾干燥制成。

上述蛋白质类保健食品组合物的制备方法，包括以下操作步骤：

(1)原料预处理：

A：取大豆制得全豆豆浆，将全豆豆浆过滤后，加入消泡剂，煮沸20min，得全豆豆浆溶液；

B：取禽蛋液，胶磨2～6遍后加入水中分散均匀，加入消泡剂，煮沸5～20min，得禽蛋溶液；

C：取胶原蛋白加入水中溶解均匀，并煮沸1～3min，得胶原蛋白溶液；

D：取蔗糖、蜂蜜、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶和中药粉混合后，加入水中，溶解均匀，得混合溶液；

(2)混合调配

取步骤(1)制备的全豆豆浆溶液、禽蛋溶液、胶原蛋白溶液混合过滤，搅拌均匀，进行一次均质，完成均质后加入步骤(1)制备的混合溶液进行二次均质，均质完成后加入微胶囊复合益生菌，搅拌分散均匀；

(3)定容灌装

在步骤(2)混合调配完成后的物料中加水定容后进行灭菌灌装，即完成。

可选的，步骤A中将大豆制成全豆豆浆的具体方法为：去除大豆中的杂质，用纯净水将大豆清洗干净，然后采用高速切割湿法超细粉碎机技术对大豆进行湿磨，得到全豆豆浆。全豆豆浆可以充分利用纯天然大豆原料，不仅带入膳食纤维和对人体有益的微量元素，而且补充人体所需的蛋白质。

可选的，步骤B中将禽蛋液胶磨后加入水中分散均匀的具体方法为：在搅拌状态将胶磨后的禽蛋液加入60～90℃的水中。

可选的，步骤(2)中一次均质和二次均质的均质温度为50～90℃，均质压力为10～35MPa。一次均质可以提高产品的稳定性，避免出现油水分离的现象；二次均质可以提高中药粉和产品的均匀度、稳定性。

可选的，步骤(3)中所述灭菌为采用UHT灭菌，杀菌温度为135～140℃，灭菌时间为4～10s。