[发明专利]一种无籽刺梨果脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201710895542.3 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107594050A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 陈艳 | 申请（专利权）人： | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/38;A23G3/42;A23G3/48 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 561100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 果脯 及其 制备 方法 | ||
1.一种无籽刺梨果脯，其特征在于，包括以下重量份的组分：
无籽刺梨鲜果：60-95份；
食盐：1-7份；
木糖醇：5-15份；
柠檬酸：2-8份。
2.根据权利要求1所述的无籽刺梨果脯，其特征在于，所述无籽刺梨果脯还包括20-35重量份的蜂蜜。
3.根据权利要求1所述的无籽刺梨果脯，其特征在于，所述无籽刺梨果脯还包括3-5重量份的山梨糖醇。
4.根据权利要求1所述的无籽刺梨果脯，其特征在于，所述无籽刺梨果脯还包括5-10重量份的低聚果糖。
5.根据权利要求1所述的无籽刺梨果脯，其特征在于，所述木糖醇与所述柠檬酸的重量比优选为3:1。
6.一种无籽刺梨果脯，由以下重量份的组分组成：
无籽刺梨鲜果：60-95份；
食盐：1-7份；
木糖醇：5-15份；
柠檬酸：2-8份
蜂蜜：20-35份；
山梨糖醇：3-5份；
低聚果糖：5-10份。
7.一种如权利要求1至6中任一项所述的无籽刺梨果脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将刺梨鲜果用清水浸泡2-3小时后，用清水冲洗以去除果实表面附着的污物；
（2）将质量浓度为3％的食盐和质量浓度为0.3％的柠檬酸溶液混合，再将上述步骤（1）得到的果实浸泡在该混合水溶液中2-3小时后，用清水冲洗，冻干待用；
（3）以木糖醇、蜂蜜、山梨糖醇、低聚果糖为原料配制好糖液；
（4）取步骤（3）中的糖液，加入柠檬酸调节pH 至4.6-5.0，将步骤（2）得到的果实放入糖液中，浸渍8-12小时；
（5）将步骤（4）得到的刺梨于55-60 ℃的条件下进行烘烤脱水8-10 小时，得到果脯。
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