[发明专利]一种芹菜汁的护色剂的制造方法

说明书

本发明提供了一种芹菜汁的护色剂的制造方法，按重量份，在搅拌釜中加入100份叶绿酸锌，0.01‑0.1份L‑酪氨酸‑7‑胺基‑4‑甲基香豆素，1‑5份酵母β‑葡聚糖，200‑500份橄榄油，30‑60℃反应0.5‑4小时，得到芹菜汁的护色剂。

技术领域

本发明涉及饮料的配方及制造方法，尤其是一种芹菜汁的护色剂的制造方法。

背景技术

芹菜汁是将鲜芹菜洗净榨汁后，加入白糖调味制成。芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的作用。尿路感染、前列腺炎患者，可经常食用。

CN103844290A本发明公开了一种芹菜汁，其配方包括：芹菜汁150kg，蔗糖25kg，黄原胶1kg，羧甲基纤维素钠1.5kg，食盐5kg。还公开了一种芹菜汁的制备方法，依次包括下述步骤：芹菜汁-＞清洗-＞烫漂-＞冷却-＞破碎-＞榨汁-＞分离-＞调配-＞均质-＞灌装-＞密封-＞杀菌-＞冷却-＞成品。本发明制得的芹菜汁不但拥有特有的芹菜味，甜咸适口，有助于消热止咳、润肺、健胃、利尿等。

CN106901114A提供了一种芹菜汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：芹菜70-80份、冬瓜30-40份、柠檬汁5-8份、蜂蜜10-20份、甘草5-10份、防腐剂0.02-0.04份。本发明还公开了该种芹菜汁饮料的制备方法。发明制得的芹菜汁饮料具有清热解暑、降血糖、降血压、护肾、滋阴润燥、增强免疫力、延缓衰老功效，适合男女老少饮用。

CN105029547A公开了一种芹菜汁饮料，包括以下重量份的原料：芹菜汁10-15份、芦荟汁2-5份，胡萝卜汁2-5份，菠菜汁2-5份，苹果酸4-10份，甘露糖醇4-10份，蜂蜜4-10份，木糖醇4-10份，水15-20份。本发明的芹菜汁饮料口感独特，营养丰富，具有降糖降压的保健功效。

目前，猕猴桃饮料主要以果汁饮料为主，且多为混浊汁，其营养价值虽较清汁高，提高叶绿素的稳定性 对维持芹菜汁的绿色非常重要 ,叶绿素分子是由 4个吡咯环连成的平面环,中间与一个Mg²⁺共价螯合,Mg²⁺极不稳定,在酸性条件下会被H⁺取代生成脱镁叶绿素,绿色变为黄褐色 ,影响了产品质量。

发明内容

本发明目的在于解决现有技术中存在的上述技术问题，提供一种芹菜汁的护色剂的制造方法，其特征在于以下步骤：

按重量份，在搅拌釜中加入100份叶绿酸锌，0.01-0.1份L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，1-5份酵母β-葡聚糖，200-500份橄榄油，30-60℃反应0.5-4小时，得到芹菜汁的护色剂。

所述叶绿素锌，L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，酵母β-葡聚糖，橄榄油均为市售产品。

本发明的产品具有以下有益效果：

本发明提供一种芹菜汁的护色剂，叶绿素锌，L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，酵母β-葡聚糖的加入，能够使芹菜汁呈现鲜艳的绿色 ，芹菜汁自然色泽鲜艳 ，具有抗变色、抗凝结、多营养等功效。

具体实施方式

以下实例仅仅是进一步说明本发明，并不是限制本发明保护的范围。

实施例1

按重量份，在搅拌釜中加入100份叶绿素锌，0.02份L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，2份酵母β-葡聚糖，300份橄榄油，55℃反应3小时，得到芹菜汁护色剂，成品编号M-1。

实施例2

按重量份，在搅拌釜中加入100份叶绿素锌，0.01份L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，1份酵母β-葡聚糖，200份橄榄油，30℃反应4小时，得到芹菜汁护色剂，成品编号M-2。