[发明专利]一种复合葛根块及其制备方法在审
申请号: | 201710903344.7 | 申请日: | 2017-09-29 |
公开(公告)号: | CN107568549A | 公开(公告)日: | 2018-01-12 |
发明(设计)人: | 李树明;黄伟;吴小川 | 申请(专利权)人: | 四川诚唯科技有限公司 |
主分类号: | A23L2/39 | 分类号: | A23L2/39;A23L33/10;A23L33/17;A23L33/15;A23L33/105;A23L19/10;A23L19/00 |
代理公司: | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人: | 史姣姣 |
地址: | 610000 四川省成都市*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 复合 葛根 及其 制备 方法 | ||
1.一种复合葛根块,其特征在于:包括按下述百分比计的原料:葛根20~40%、豆薯20~40%、甘蔗10~30%、生姜0.5~3%、蛋白粉10~20%、维生素C:1~5%、茶多酚0.01~0.22%、维生素B:0.000001~0.0022%。
2.根据权利要求1所述的复合葛根块,其特征在于:所述葛根、豆薯均为新鲜葛根、新鲜豆薯;所述蛋白粉为植物蛋白粉和动物蛋白粉中的一种或两种的混合。
3.根据权利要求1所述的复合葛根块,其特征在于:所述维生素B包括维生素B2、维生素B6、维生素B12。
4.一种如权利要求1所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:包括下述步骤:
A、原料预处理:按比例称取各原料,将鲜葛根、鲜豆薯和生姜分别粉碎得到葛根浆液、豆薯浆液和生姜浆液;将鲜甘蔗榨汁得甘蔗汁;
B、将步骤A中称取的蛋白粉、维生素C、茶多酚、维生素B及制备好的葛根浆液、豆薯浆液生姜浆液和甘蔗汁混合,搅拌均匀,得到混合物料;
C、将步骤B得到的混合物料灌装到模具盒中,送入真空冷冻干燥机中,依次经预冷、速冻、升华干燥、解析干燥得到所述复合葛根块。
5.根据权利要求4所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:所述复合葛根块含水量≤9%。
6.根据权利要求4所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:在步骤A中,所述鲜葛根、鲜豆薯和鲜生姜分别经过粉碎形成浆装物料,然后再通过均质得到细度≤100μm的葛根浆液、豆薯浆液和生姜浆液。
7.根据权利要求4所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:在步骤B中,所述的预冷是在0~-5℃条件下预冷3~4小时。
8.根据权利要求4所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:在步骤B中,所述的速冻是将经过预冷的混合物料迅速转入-35~-50℃下的冻库中快速冻结至混合物料中心温度为-30~-40℃,得到复合葛根块。
9.根据权利要求4所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:在步骤B中,
所述升华干燥是先将速冻得到的物料块放入冷阱温度为-45~-50℃,真空度为20~30Pa的干燥仓中冻结1.5~2.5小时,然后在40~60℃条件下升华干燥18~20小时。
10.根据权利要求4所述的复合葛根块的制备方法,其特征在于:在步骤B中,所述解析干燥是在温度为60~70℃条件下干燥至干燥仓内压强为25~15 Pa时,将物料出仓,得到复合葛根块。
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