[发明专利]一种花胶鱼丸及其制备方法

权利要求书

1.一种花胶鱼糕，其特征是：包括以下重量百分比的组份：花胶20-30%、鱼糕60-70%、蛋清1-3%、味精1-2%、精盐3-5%、料酒3-5%。

2.一种花胶鱼糕的制备方法，其特征是，包括以下制作步骤：

步骤1）、准备花胶20-30%，将花胶进行清洗；

步骤2）、将清洗后的花胶熟化；

步骤3）、将熟化后的花胶20-30%与鱼糜60-70%混合搅拌，加入蛋清1-3%、味精1-2%、精盐3-5%、料酒3-5%进行擂溃成粘稠的花胶鱼肉糊再经铺板成型；

步骤4）、将经步骤3）经铺板成型后的花胶鱼肉糊装入食品模具槽中，花胶鱼肉糊连同食品模具槽进行蒸煮，花胶鱼肉糊在食品模具槽中变成具有弹性的凝胶体，然后冷却得到花胶鱼糕；

步骤5）、将经步骤4）得到的花胶鱼糕放入包装袋中，然后装箱、冷藏。

3.根据权利要求2所述的一种花胶鱼糕的制备方法，其特征是，所述步骤3）中的鱼糜，在制作鱼糜时，包括以下步骤：

步骤1）、选择新鲜的鱼，将新鲜的鱼放置于冷水冷却；

步骤2）、将经步骤1）冷却后的鱼去除鱼头和鱼内脏，得到鱼体；

步骤3）、将经步骤2）去除鱼头和鱼内脏的鱼体的鱼表面和腹腔清洗干，再使用冷水清洗干净；

步骤4）、将经步骤3）清洗干净的鱼体进行脱水，然后斩拌成型。