[发明专利]一种蜂蜜桂花饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于蜂蜜饮料技术领域，具体涉及一种蜂蜜桂花饮料及其制备方法。

背景技术

目前市场上出售的饮料种类繁多，有碳酸饮料，果汁饮料、乳酸饮料、茶饮料等，不同的饮料具有不同的优点，其中果汁饮料由水果榨汁制成，含有丰富的维生素，尤以维生素C最多，同时还含有钾、钙等矿物质，而桂花除了含有上述营养成分外，还棕榈酸、月桂酸肉豆酸、桂花醇、水芹烯等，可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明，心脏病等。蜂蜜也是我们日常生活中常见的一种饮品，它含有人体所必需的多种氨基酸、维生素、矿物质及微量元素等营养成分，不仅可饮用，而且还具有药用功能，<本草纲目>中讲到；蜂蜜具有清热、补中、解毒、润燥、止痛等功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种同时将蜂蜜和桂花相结合的新型饮料，该饮料兼具了蜂蜜和桂花的营养成分。

本发明为实现上述目的而采取的技术方案为：

一种蜂蜜桂花饮料，通过下述步骤制备得到：

(1)茶胚制备：选用鲜嫩茶叶作原料，按照常规方法采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶工艺制成含水量在5％以下的绿茶胚，待绿茶胚冷却到26～30℃时按照常规方法窨制，制成窨制绿茶胚；

(2)桂花采收：桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红，采回鲜花要及时剔除花梗、树叶杂物，按照常规方法窨制，制成窨制桂花；

(3)茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层窨制绿茶胚，然后按照窨制桂花与窨制绿茶胚的重量比为2～3:10的比例在窨制绿茶胚表面均匀放一层窨制桂花，照此一层窨制绿茶胚一层窨制桂花重复铺成堆，顶层以窨制绿茶胚覆盖堆窨构成茶堆，若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香；

(4)通花散热：当窨制绿茶胚吸香2～3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热，当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆再次促使窨制绿茶胚吸香，如此反复多次；

(5)筛除花渣：当窨制桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，结束通花散热，扒开茶堆，将桂花花渣筛去；

(6)复烘干燥：将步骤(5)中吸香后的窨制绿茶胚再次干燥，使含水量降至5％以下，构成桂花绿茶；

(7)将步骤(6)的桂花绿茶倒入槐花蜂蜜中腌制至少15天，装瓶密封制得蜂蜜桂花饮料。

优选地，本发明蜂蜜桂花饮料步骤(1)中的鲜嫩茶叶为1芽2叶的鲜嫩茶叶。

优选地，本发明蜂蜜桂花饮料步骤(2)中的桂花为金桂。

本发明蜂蜜桂花饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)茶胚制备：选用鲜嫩茶叶作原料，按照常规方法采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶工艺制成含水量在5％以下的绿茶胚，待绿茶胚冷却到26～30℃时按照常规方法窨制，制成窨制绿茶胚；

(2)桂花采收：桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红，采回鲜花要及时剔除花梗、树叶杂物，按照常规方法窨制，制成窨制桂花；

(3)茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层窨制绿茶胚，然后按照窨制桂花与窨制绿茶胚的重量比为2-3:10的比例在窨制绿茶胚表面均匀放一层窨制桂花，照此一层窨制绿茶胚一层窨制桂花重复铺成堆，顶层以窨制绿茶胚覆盖堆窨构成茶堆，若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香；

(4)通花散热：当窨制绿茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热，当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆再次促使窨制绿茶胚吸香，如此反复多次；

(5)筛除花渣：当窨制桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，结束通花散热，扒开茶堆，将桂花花渣筛去；

(6)复烘干燥：将步骤(5)中吸香后的窨制绿茶胚再次干燥，使含水量降至5％以下，构成桂花绿茶；

(7)将步骤(6)的桂花绿茶倒入槐花蜂蜜中腌制至少15天，装瓶密封制得蜂蜜桂花饮料。

优选地，本发明蜂蜜桂花饮料的制备方法步骤(1)中的鲜嫩茶叶为1芽2叶的鲜嫩茶叶。

优选地，本发明蜂蜜桂花饮料的制备方法步骤(2)中的桂花为金桂。