[发明专利]茶叶加工处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种茶叶加工处理方法。

背景技术

茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外，属于灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

茶，也是人们生活中最常见的一种饮品，随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，茶的种类功效越来越多，人们对茶的多样化、保健化和无公害的要求日益强烈，人们对于茶叶的安全标准日趋重视，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地。而南方气候潮湿，杂菌较多，现有的绿茶加工方法普遍采用高温和添加抗虫剂来去潮抗菌，这种加工方法生产的绿茶存在香气欠高纯、滋味青涩和茶叶成色差的问题。

发明内容

本发明提供一种茶叶加工处理方法，可以解决现有绿茶滋味青涩和成色差的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

包括以下步骤：

1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，所述芽长于所述叶；

2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为18℃～25℃的氢气，所述氢气的通入流量为100m³/h～120 m³/h，直至茶叶叶面含水量降至80%；

3）烘青：将叶面脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，使之温度至50℃~60℃,加热时间为10分钟～15分钟；

4）炒青：将烘青后的茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青温度为180℃～ 220℃，炒青时间2分钟～3分钟，炒青结束后将所述马槟榔取出；

5）揉捻：将炒青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为15分钟～20分钟；

6）二次烘青：将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热所述松木板温度至70℃~80℃，即可制成成品绿茶。

上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：步骤4）中所述马槟榔果实经过晒干处理。

进一步的：所述氢气的纯度高于99%。

进一步的：所述马槟榔果实与茶叶的重量比为0.1：10。

本发明所述的马槟榔，又名马金囊、水槟榔、紫槟榔。含有马槟榔甜蛋白，主治：清热解毒；止咳祛痰；理气止产能；散瘀止血。主感冒发热；痰热咳嗽；百日咳；脘腹胀痛；泻痢腹痛；消化不良；小儿疳积；肝炎；咽喉肿痛；牙痛；痄腮；瘰疬；疮肿；烫、烧伤；带状疱疹；跌打损伤；外伤出血；它为紫色的，象葡萄，味道甘美。果内有核，圆长斜扁不等，核内有仁，也很甜。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、由于本发明采用的茶叶为一芽一叶，且芽长于叶，这样加工的出来的绿茶形状统一，用低温度的氢气对茶叶进行脱水，能有效的控制茶叶的脱水过程，使茶叶叶面的脱水程度均匀、统一，因此可以有效的保留茶叶本身的色泽。

2、炒青过程中加入马槟榔果实，可保证泡制出的绿茶色泽翠绿、滋味回甘。

3、二次晾青是为了散发叶间热量，因为采用的是一芽一叶的茶叶，嫩叶纤维少，韧性大，角质层薄，水溶性果胶含量多，揉捻中易形成条索，等茶叶热量晾冷后进行揉捻采能保持黄绿明亮的汤色与嫩绿的叶底。

4、经过在松木板上进行烘青可防止在二次晾青中杂菌的滋生，而且能让绿茶具有别具一格的香气。

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明作进一步详述：

实施例1

本实例的茶叶加工处理方法包括以下步骤：

1）采茶：从茶树上采下一芽一叶的茶叶，芽长于叶；

2）叶面脱水：将茶叶平铺于烘干房内的木质网板上，向烘干房内通入温度为18℃的纯度高于99%的氢气，氢气的通入流量为100m³/h，直至茶叶叶面含水量降至80%；

3）烘青：将叶面脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，使之温度至50℃,加热时间为10分钟；

4）炒青：将烘青后的茶叶和马槟榔果实放入炒青机内进行炒青，炒青温度为180℃，炒青时间2分钟，炒青结束后将马槟榔取出，其中马槟榔果实经过晒干处理，马槟榔果实与茶叶的重量比为0.1：10；

5）揉捻：将炒青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为20分钟；