[发明专利]一种薏苡仁酸茶饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以薏苡仁和茶叶为主要原料酸茶饮料的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

薏苡仁，别名：薏苡、苡米、薏仁米、沟子米。本品为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。以去除外壳和种皮的种仁入药。

主要产区为湖南、河北、江苏、福建等省。味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。

薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。

一年生草本。秆高1-1.5米，具6-10节，多分枝。叶片宽大开展，无毛。总状花序腋生，雄花序位于雌花序上部，具5-6对雄小穗。雌小穗位于花序下部，为甲壳质的总苞所包；总苞椭圆形，先端成颈状之喙，并具一斜口，基部短收缩，长8-12毫米，宽4-7毫米，有纵长直条纹，质地较薄，揉搓和手指按压可破，暗褐色或浅棕色。颖果大，长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。雄小穗长约9毫米，宽约5毫米；雄蕊3枚，花药长3-4毫米。染色体 2n=20（Lin et al. , 1985；Wang Z. X. et al. 1984）。花果期7-12月。

我国东南部常见栽培或逸生，产于辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区；生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。分布于亚洲热带、亚热带，印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾。模式标本采自中国。

颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。

减肥薏米粥是一道传统的汉族药膳。具有健脾除湿，减肥消肿的效果。用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。能健脾除湿，减肥消肿。

发明内容

薏苡仁能降低血脂及血糖，促进新陈代谢，有利尿作用，有效改善水肿现象，而且薏仁热量比较低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以改善便秘，清除体内堆积毒素。因此，将薏苡仁制作成饮料更有食品和保健功效的意义，为了生产出一种健康的饮料，本人发明了一种以薏苡仁和茶叶作为主要原料的饮料的制作方法，这种饮料能保持薏苡仁的功效，并且也有茶的韵味和风格。

一种薏苡仁酸茶饮料的制作方法解决问题所采取的技术方案是按下面的原料及制作步骤：一、原料：薏苡仁40~50份、龙井茶10~15份、白糖20~30份；二、提取液制作：将薏苡仁放进铁锅中，加热至100℃温度30分钟后停止加热得薏似仁粥液；；三、粥液发酵：将粥液自然冷却降温后加入醋酸菌种压盖静置发酵10~20日，测试酸度达到PH小于6或等6时可停止发酵；四、取出发酵混合料进行过滤、滤渣压榨得发酵酸液；六、将龙井茶叶放进20倍水中煎煮后得茶液，茶液加糖再煎煮得甜茶液；七、将发酵酸液与甜茶液混合，并加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，混合均匀可灭菌装瓶封盖。

一种薏苡仁酸茶饮料的制作方法的有益效果是：一种薏苡仁酸茶饮料的制作方法利用了薏苡仁和茶叶作为主要原料，通过薏苡仁粥发酵产生合适的酸性混合液，再加入茶叶和糖混合液，制作成一种健康而又有保健功效和食品功效的饮料。

具体实施方式

下面结合实施例对一种薏苡仁酸茶饮料的制作方法作进一步的制作说明。

实施例1。一种薏苡仁酸茶饮料的制作方法解决问题所采取的技术方案是按下面的原料及制作步骤：一、原料：薏苡仁40~50份、龙井茶10~15份、白糖20~30份；二、提取液制作：将薏苡仁放进铁锅中，加热至100℃温度30分钟后停止加热得薏似仁粥液；；三、粥液发酵：将粥液自然冷却降温后加入醋酸菌种压盖静置发酵10~20日，测试酸度达到PH小于6或等6时可停止发酵；四、取出发酵混合料进行过滤、滤渣压榨得发酵酸液；六、将龙井茶叶放进20倍水中煎煮后得茶液，茶液加糖再煎煮得甜茶液；七、将发酵酸液与甜茶液混合，并加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，混合均匀可灭菌装瓶封盖。