[发明专利]一种水产品保鲜剂

说明书

本发明具体涉及一种水产品保鲜剂，由以下重量份数原料组成：海藻酸钠2‑4份、壳聚糖5‑10份、木质素2‑8份、天冬氨酸1‑3份、茶多酚10‑20份、溶菌酶1‑2份、冰醋酸0.5‑2份、甘油2‑10份、食味5‑10份、维生素C1‑3.5份、乙醇1‑3份等组成。本发明延长水产品的保鲜期，还可以使水产品在解冻或烹调时其含水量不易析出，最大限度保持水产品的风味，同时可抑制微生物的生长，保鲜效果优于普通的低温保藏方法。

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂领域，具体涉及一种水产品保鲜剂。

背景技术

水产品具有低脂肪、高蛋白的特点，是合理膳食结构中不可缺少的重要成分，已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源。其中如鱼、虾、蟹等，因其富含蛋白质和水分，深受广大消费者的青睐，但是此类产品极易引起细菌繁殖而腐败变质，为防止水产品腐败，传统做法是将其冰冻，使细菌在低温下难以繁殖，这虽然避免了水产品的腐败，但冰冻过程中，水产品营养物质流失，水产品肉质变干、发硬或糜，其鲜味大打折扣。为此，人们一直致力于研究水产品的非冰冻保鲜方法。目前，对水产品保鲜大多采用保鲜剂浸泡方法，而保鲜剂基本上都是复合磷酸盐、亚硫酸盐或醋酸钠等化学物质，其保鲜效果较好，但是化学保鲜剂对人体有副作用，食用过多必定危害人体健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种水产品保鲜剂，本发明延长水产品的保鲜期，还可以使水产品在解冻或烹调时其含水量不易析出，最大限度保持水产品的风味，同时可抑制微生物的生长，保鲜效果优于普通的低温保藏方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种水产品保鲜剂，由以下重量份数原料组成：海藻酸钠2-4份、壳聚糖5-10份、木质素2-8份、天冬氨酸1-3份、茶多酚10-20份、溶菌酶1-2份、冰醋酸0.5-2份、甘油2-10份、食味5-10份、维生素C1-3.5份、乙醇1-3份。

本发明的有益效果是：本发明延长水产品的保鲜期，还可以使水产品在解冻或烹调时其含水量不易析出，最大限度保持水产品的风味，同时可抑制微生物的生长，保鲜效果优于普通的低温保藏方法。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1：

一种水产品保鲜剂，由以下重量份数原料组成：海藻酸钠3份、壳聚糖8份、木质素6份、天冬氨酸2份、茶多酚15份、溶菌酶1份、冰醋酸1.2份、甘油5.5份、食味6.3份、维生素C2.5份、乙醇2份。

实施例2：

一种水产品保鲜剂，由以下重量份数原料组成：海藻酸钠4份、壳聚糖6份、木质素4份、天冬氨酸1份、茶多酚12份、溶菌酶2份、冰醋酸0.8份、甘油3.8份、食味5份、维生素C1.8份、乙醇1.2份。

实施例3：

一种水产品保鲜剂，由以下重量份数原料组成：海藻酸钠2.6份、壳聚糖3份、木质素4份、天冬氨酸2.2份、茶多酚18份、溶菌酶1.8份、冰醋酸1.6份、甘油8份、食味7份、维生素C3.2份、乙醇2.5份。