[发明专利]一种五香狗肉冻及其制备方法

权利要求书

1.一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：狗肉、鱼胶粉、姜片、蒜、香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、鸡精、味精、食盐以及水。

2.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉160-180、鱼胶粉10-15、姜片5-9、蒜5-9、香叶2-5、八角2-5、花椒4-8、砂仁4-8、丁香3-7、豆蔻3-7、肉桂1-4、大料1-4、桂皮6-10、陈皮6-10、小茴香2-5、干辣椒3-7、鸡精1-3、味精1-3、食盐6-10，水适量。

3.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉160、鱼胶粉10、姜片5、蒜5、香叶2、八角2、花椒4、砂仁4、丁香3、豆蔻3、肉桂1、大料1、桂皮6、陈皮6、小茴香2、干辣椒3、鸡精1、味精1、食盐6，水适量。

4.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉180、鱼胶粉15、姜片9、蒜9、香叶5、八角5、花椒8、砂仁8、丁香7、豆蔻7、肉桂4、大料4、桂皮10、陈皮10、小茴香5、干辣椒7、鸡精3、味精3、食盐10，水适量。

5.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉170、鱼胶粉13、姜片7、蒜7、香叶3、八角4、花椒6、砂仁6、丁香5、豆蔻5、肉桂3、大料3、桂皮8、陈皮8、小茴香3、干辣椒5、鸡精2、味精2、食盐8，水适量。

6.根据权利要求1-5所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的制作过程如下：

第一步：挑选新鲜的狗肉，用水清洗干净，放入沸水中煮15-20分钟，去除狗肉内的瘀血和油脂；

第二步：按配量秤取香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，用水清洗干净；

第三步：将狗肉放入砂锅中，加入3倍的水，大火煮沸后改用小火，加入香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，再加入食盐、姜片以及蒜，小火熬制60-80分钟后关火；

第四步：将狗肉捞出，将砂锅内的液体过50-60目得到过滤汤液；

第五步：将过滤汤液再次倒入砂锅中，再加入鱼胶粉，小火慢煮并不断搅拌，直至鱼胶粉完全融化；

第六步：将狗肉切成小块，放入定型器皿中，将砂锅中的汤液倒入定型器皿中，搅拌均匀，待其自然冷却、凝固，既得。