[发明专利]一种芒果冰果双皮奶

说明书

本申请公开了一种双皮奶，尤其是一种芒果冰果双皮奶，其特征在于由芒果冰果20～100重量份、双皮奶100～200重量份混合而成。本发明巧妙利用芒果粘液与双皮奶粘液的粘性特点相近且相融性好的特点，既增进了双皮奶丝滑柔顺的口感，又包含芒果特有的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，芒果的芳香与双皮奶的芳香互为补充，大大提升了甜品的品质。

技术领域

本发明涉及一种双皮奶，尤其是一种芒果冰果双皮奶。

背景技术

随着生活水平的日益提高，人们对饮食的要求越来越高，吃得健康，吃的精致已经逐渐成了社会主流思想。怎么样在不破坏食材本身营养价值的基础上又能发扬创新，提高口感和风味独特，已经成为食品行业不断追求的目标。

芒果，原产于印度的热带水果，在中国，主要产于台湾、广东、广西、海南以及福建、云南、四川等省区。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳，而且具有极高的营养价值：富含维生素A、维生素C、糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，同时食用芒果具有益胃、生津解渴、利尿等功能，因而芒果被誉为“热带水果之王”。而芒果由于其自身的特点，在食用过程中，通常都会弄脏手，嫌麻烦、不方便、不雅观，是大多数人平时不吃芒果的主要原因之一。

双皮奶是广东省汉族特色小吃，由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。现有的双皮奶一般是由双皮奶与红豆、杨桃等水果简单混合制作而成，口感单一。

发明内容

本申请提供一种相互交融性好、口感丰富的芒果冰果双皮奶。

实现上述目的的技术方案：

一种芒果冰果双皮奶，其特征在于由芒果冰果20～100重量份、双皮奶100～200重量份混合而成。

进一步地，所述芒果冰果通过如下步骤制得：对芒果去皮去核处理，然后对获得的芒果果肉的细胞进行破壁处理，释放细胞内容物，停止芒果果肉的细胞的生物代谢；将破壁处理后的产物冷冻后制得。

进一步地，所述芒果冰果双皮奶通过如下步骤制得：

取10～100重量份芒果冰果，投入100～200重量份双皮奶中，搅拌混匀，即制成芒果冰果双皮奶。

进一步地，所述芒果冰果双皮奶，其特征在于，在使用芒果冰果前用超声波解冻的方式将芒果冰果解冻软化。

采用上述方案制备的芒果冰果双皮奶，其有益效果在于：

1、巧妙利用芒果粘液与双皮奶粘液的粘性特点相近且相融性好的特点，既增进了双皮奶丝滑柔顺的口感，又包含芒果特有的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，芒果的芳香与双皮奶的芳香互为补充，极大地提升了双皮奶的品质，进一步满足人们对高品质饮品的追求。

2、采用对芒果的果肉细胞进行破壁处理后释放细胞内容物的芒果冰果，其明显的优点在于：(1)能够使芒果丰富的细胞内容物的芳香得到充分释放，能大大提高芒果的口感。(2)破壁处理后的芒果冰果停止了芒果果肉细胞的生物代谢，避免了芒果果肉在低温下的生物代谢影响食物的品质，最大程度地保留了成熟芒果特别是新鲜成熟芒果丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分。

3、芒果果冰很容易保存，可以根据需要随时取用，不受时间和季节性的限制。同时，芒果冰果的取用方便，完全克服了使用芒果时弄脏手，嫌麻烦、不方便、不雅观的问题，制作芒果双皮奶时，芒果冰果在取用方便时发挥了极大的作用，特别是时间紧张比如制作早餐的情况下使用和食用。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细说明。

实施例一：

一种芒果冰果双皮奶，通过如下方式制得：