[发明专利]一种红茶酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710936795.0 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107475027A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 贺东林 | 申请（专利权）人： | 贺东林 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 杨晶晶 |
| 地址： | 545026 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 制备 方法 | ||
1.一种红茶酒的制备方法，其特征在于：该制备方法的具体步骤为：(1)将红茶粉碎后加水，在一定温度条件下恒温水浴锅浸提15min，取出后向其中加入一定量的白砂糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温；
(2)称取一定量的酵母粉，加入10倍体积的5％白砂糖溶液，置于35℃的恒温水浴锅中缓慢搅拌20min后取出；
(3)接种活化后的酵母菌，用纱布盖住瓶口放入培养箱中培养，2d后换单向阀密闭发酵；
(4)待发酵结束后将发酵液过滤，向其中加入冰糖和蜂蜜，使其表观糖度为8％，灭菌后得成品酒。
2.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，红茶粉为现代CTC工艺制作的红碎茶。
3.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的发酵温度控制在26-28℃。
4.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的浸提温度控制在85-88℃。
5.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中加入白砂糖的量为12-15％。
6.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中酵母菌的接种量控制在0.29％～0.6％。
7.根据权利要求6所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中酵母菌的接种量控制在0.3％。
8.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的料液比控制在1:40。
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