[发明专利]一种弱碱性茶酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201710936803.1 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107475028A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 贺东林 | 申请（专利权）人： | 贺东林 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 姜司晨 |
| 地址： | 545026 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 弱碱 性茶酒 酿造 方法 | ||
1.一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，是将葡萄洗净后取汁，酶解后加入绿茶茶叶和水后蒸煮，再降温后加入酿酒酵母进行发酵，即可得到弱碱性茶酒。
2.根据权利要求1所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将葡萄洗净后，榨汁并去籽，加入果胶酶进行酶解；
2)酶解后的葡萄汁，加入绿茶茶叶和水进行蒸煮5-6小时；
3)将蒸煮后的物料液降温后加入酿酒酵母进行发酵，发酵同时慢速搅拌；
4)发酵产物蒸馏后即可得到弱碱性茶酒。
3.根据权利要求2所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述葡萄、果胶酶、绿茶茶叶、水和酿酒酵母的加入比例按照质量比计为(50-60)：(3-5)：(35-45)：(100-160)：(1-4)。
4.根据权利要求3所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述葡萄、果胶酶、绿茶茶叶、水和酿酒酵母的加入比例按照质量比计为55：4：40：130：3。
5.根据权利要求4所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1)中，果胶酶酶解时间为2-3h。
6.根据权利要求5所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2)中，蒸煮温度为85-95℃。
7.根据权利要求6所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2)中，蒸煮时间为5.5h。
8.根据权利要求7所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤3)中，降温至35℃。
9.根据权利要求8所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤3)中，搅拌速度为3-5r/min。
10.根据权利要求9所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤3)中，发酵时间为350-420h。
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