[发明专利]一种双层桂花冻及其制作方法在审
| 申请号： | 201710944228.X | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109645412A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 杨梅红 | 申请（专利权）人： | 杨梅红 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/256;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桂花 白芸豆沙 白芸豆 白糖 琼脂 植物油 糖桂花 蜂蜜 凝固 独特风味 剩余水 切块 脱模 模具 制作 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种双层桂花冻，其特征在于，包括重量组分为：桂花18～24份、蜂蜜3～8份、白芸豆360～400份、植物油70～80份、盐0.5～0.8份、白糖90～105份、琼脂10～12份、水540～640份。
2.根据权利要求1所述的一种双层桂花冻的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)桂花与部分白糖和蜂蜜制成糖桂花，部分水烧开，加入糖桂花和部分琼脂搅拌均匀后立即倒入模具静置直至凝固；
(2)白芸豆与剩余白糖和植物油制成白芸豆沙，剩余水烧开，加入剩余琼脂、白芸豆沙和盐搅拌均匀后立即倒入步骤(1)的桂花冻上，凝固后脱模、切块。
3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：植物油为无味植物油。
4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：桂花冻与白芸豆冻中使用的糖、水和琼脂的最佳比例分别为2：3、2：3和1：2。
5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：搅拌期间温度为不低于45℃。
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