[发明专利]一种萝卜腌酸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种萝卜腌酸及其制备方法。

背景技术

“腌酸”也就是将原材料通过醋及其他原料经过腌制所得到的食品。

夏季由于出汗多而最易丢失津液，人们经常出现食欲不振、精神疲惫，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。

腌酸利于开胃，而且采用醋等原料腌制，快速而且无需担心亚硝酸盐的危害。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种萝卜腌酸及其制备方法，所得的萝卜腌酸生津解渴、健胃消食，符合当下年轻人的口味。

为达到上述目的，本发明的萝卜腌酸，由以下重量份的原料制成：萝卜400-500、醋400-500、芝麻6-8、白砂糖30-40、罗汉果12-15、菊花10-12、孜然6-8、冰糖5-6、薄荷叶4-6、生姜6-8、辣椒8-10。

进一步地，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。

进一步地，所述的萝卜腌酸的制备方法，包括以下步骤：

1）将萝卜洗净、切片，备用；

2）将生姜切丝，辣椒切段，然后将罗汉果、菊花、孜然、冰糖、薄荷叶、生姜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；

3）将切片后的萝卜放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻和白砂糖，浸泡1-2天后即得成品。

优选地，所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。

以下对部分原料进行说明：

芝麻，芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

白砂糖，有润肺生津、止咳、和中益肺的功效。

罗汉果，味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效。

菊花，有疏散风热，平肝明目的功效。

薄荷叶，宣散风热，清头目，透疹。

本发明的实质性特点及显著进步是：

本发明的萝卜腌酸，原料易得、方法简单，制备过程中，除了传统的原料醋、白砂糖、生姜和辣椒外，还加入了芝麻、罗汉果、菊花、薄荷叶等添加剂，采用上述纯天然添加剂，能有效改进腌酸的口感，使腌酸的酸味不至于过分刺激，还起到生津解渴、疏风散热、健胃消食的作用。本发明风味独特，符合当下年轻人对于口味的追求，市场前景广阔。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1：

本发明的萝卜腌酸，由以下重量份的原料制成：萝卜400、醋400、芝麻6、白砂糖30、罗汉果12、菊花10、孜然6、冰糖6、薄荷叶6、生姜8、辣椒10。

醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。

萝卜腌酸的制备方法，包括以下步骤：

1）将萝卜洗净、切片，备用；

2）将生姜切丝，辣椒切段，然后将罗汉果、菊花、孜然、冰糖、薄荷叶、生姜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；

3）将切片后的萝卜放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻和白砂糖，浸泡1-2天后即得成品。

实施例2：

本发明的萝卜腌酸，由以下重量份的原料制成：萝卜450、醋400、芝麻7、白砂糖30、罗汉果14、菊花10、孜然7、冰糖5、薄荷叶5、生姜6、辣椒8。

醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。

萝卜腌酸的制备方法，包括以下步骤：

1）将萝卜洗净、切片，备用；

2）将生姜切丝，辣椒切段，然后将罗汉果、菊花、孜然、冰糖、薄荷叶、生姜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；

3）将切片后的萝卜放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻和白砂糖，浸泡1-2天后即得成品。

实施例3：