[发明专利]一种清香红茶的制备方法

权利要求书

1.一种清香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)选材：荷叶选用夏藕叶，以叶大、整洁、色绿为标准，用清水洗净，晾干，备用；

(2)采摘：以野生藤茶作为鲜叶原料，夏至时节采摘，以一芽二叶、一芽三叶为主；

(3)萎凋：将采摘好的鲜叶选取，均匀摊放在竹篱上，置于封闭房间，进行萎凋；

(4)杀青：将萎凋处理的茶叶投入微波杀青机中，进行微波杀青；

(5)揉捻：将经过微波杀青处理的茶叶，进行手工热揉捻，再放入揉捻机，进行冷揉捻，揉捻时间50～100min。

(6)发酵：在发酵摊放茶叶的竹篱上垫上夏藕叶，将揉捻处理好的茶叶放在夏藕叶上，夏藕叶与茶叶同时发酵；

(7)烘干：将发酵好的茶叶放入烘干室，采用热风烘干；

(8)包装：筛选，去除杂质，包装，即可。

2.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，萎凋温度控制在25℃～32℃，以1.2cm～2.4cm厚度均匀摊放，摊放2.5～5.5小时，晾至含水量70％～82％。

3.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，微波杀青功率调节为1200～1800W，温度控制在200℃～260℃，杀青时间为1.5min～4min。

4.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，揉捻的工艺分为以下步骤：

(501)热揉捻：微波杀青处理后的茶叶，温度降至60℃～80℃时，用夏藕叶包裹，进行手工揉捻，揉捻时间为30～55min；

(502)热揉捻结束后，将夏藕叶打开，放松5～10min；

(503)冷揉捻：将热揉捻处理结束的茶叶，放入揉捻机中，加入新鲜夏藕叶一并进行冷揉捻，揉捻时间为20～45min。

5.如权利要求4所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(503)中，冷揉捻工艺采用轻压力-重压力-无压力-轻压力揉捻，细胞破碎率为70％～88％。

6.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中，发酵室温度控制在15～25℃，发酵时间为12～16小时。

7.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中，烘干室内放置热风机，温度控制在45℃～80℃，烘干时间为1～3天。