[发明专利]一种风味饵块粑的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种风味饵块粑的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饵块粑是用大米粉碎后蒸熟压制而成。目前，其食用方法主要是采用甜酒、糖和水煮熟而食或是添加肉、蔬菜炒熟而食。采用甜酒水煮的饵块粑营养较为单一，且其较腻，吃了让人心慌，给人虽然饿却吃不下的感觉；加肉、蔬菜炒制的饵块粑难以炒熟，容易糊锅，吃了不易消化且容易上火，风味不够独特。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种风味独特、营养丰富、易消化、不上火的风味饵块粑的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种风味饵块粑的制作方法，包括以下工序：

（1）饵块粑的准备：

将饵块粑切成长5cm左右、宽2cm左右、厚1cm左右的长条状，备用；

（2）芸豆板栗鸡汤的制作：

A备料

将新鲜鸡肉剁成2cm左右大小，淘洗干净，备用；将姜刮皮、洗净、拍碎，备用；将芸豆先用20～30℃的温水淘洗干净，再用50～100℃的温水将芸豆30～60分钟后沥干备用；将板栗剥壳，备用；

B熬汤：

将备用鸡块、芸豆、板栗一并放入汤锅中，加入适量姜、花椒、八角、香叶、砂仁、草果、茴香、盐以及水进行熬制，熬到汤发白且黏稠、芸豆开始化汤时，停止熬制；

（3）煮制：

取工序（2）中熬制的汤液适量，进行煮沸，然后将工序（1）的备用饵块粑倒入煮沸的汤液中进行煮制，当饵块粑发软漂浮于汤液表面时，舀出，即食。

与现有技术相比较，本发明由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：本发明制作出的饵块粑风味独特、营养丰富、不油腻、不糊锅、不粘牙、口感好、味道香糯，食后容易消化、不上火。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1：一种风味饵块粑的制作方法，包括以下工序：

（1）饵块粑的准备：

将1kg饵块粑切成长5cm、宽2cm、厚1的长条状，备用；

（2）芸豆板栗鸡汤的制作：

A备料

将1kg新鲜鸡肉剁成2cm大小，淘洗干净，备用；将0.1kg姜刮皮、洗净、拍碎，备用；将0.5kg芸豆先用20℃的温水淘洗干净，再用50℃的温水将芸豆60分钟后沥干备用；将0.5kg板栗剥壳，备用；

B熬汤：

将备用鸡块、芸豆、板栗一并放入汤锅中，加入姜、20颗花椒、相同重量份的八角、香叶、砂仁、草果、茴香共0.05kg、适量盐以及水进行熬制，熬到汤发白且黏稠、芸豆开始化汤时，停止熬制；

（3）煮制：

取工序（2）中熬制的汤液适量，进行煮沸，然后将工序（1）的备用饵块粑倒入煮沸的汤液中进行煮制，当饵块粑发软漂浮于汤液表面时，舀出，即食。

实施例2：一种风味饵块粑的制作方法，其特征在于，包括以下工序：

（1）饵块粑的准备：

将1kg饵块粑切成长6cm、宽2cm、厚2cm的长条状，备用；

（2）芸豆板栗鸡汤的制作：

A备料

将0.5kg新鲜鸡肉剁成1.5cm大小，淘洗干净，备用；将姜刮皮、洗净、拍碎，备用；将1kg芸豆先用25℃的温水淘洗干净，再用80℃的温水将芸豆45分钟后沥干备用；将1kg板栗剥壳，备用；

B熬汤：

将备用鸡块、芸豆、板栗一并放入汤锅中，加入适量姜、花椒、八角、香叶、砂仁、草果、茴香、盐以及水进行熬制，熬到汤发白且黏稠、芸豆开始化汤时，停止熬制；

（3）煮制：

取工序（2）中熬制的汤液适量，进行煮沸，然后将工序（1）的备用饵块粑倒入煮沸的汤液中进行煮制，当饵块粑发软漂浮于汤液表面时，舀出，即食。

实施例3、一种风味饵块粑的制作方法，包括以下工序：

（1）饵块粑的准备：

将1kg饵块粑切成长4cm、宽1cm、厚1cm的长条状，备用；

（2）芸豆板栗鸡汤的制作：

A备料

将1.5kg新鲜鸡肉剁成2cm大小，淘洗干净，备用；将姜刮皮、洗净、拍碎，备用；将芸豆先用30℃的温水淘洗干净，再用100℃的温水将芸豆30分钟后沥干备用；将板栗剥壳，备用；

B熬汤：

将备用鸡块、芸豆、板栗一并放入汤锅中，加入适量姜、花椒、八角、香叶、砂仁、草果、茴香、盐以及水进行熬制，熬到汤发白且黏稠、芸豆开始化汤时，停止熬制；

（3）煮制：

取工序（2）中熬制的汤液适量，进行煮沸，然后将工序（1）的备用饵块粑倒入煮沸的汤液中进行煮制，当饵块粑发软漂浮于汤液表面时，舀出，即食。