[发明专利]一种油脂用天然抗氧化芝麻提取物的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于植物提取领域，具体而言，涉及一种油脂天然抗氧化剂芝麻提取物的制备方法及其应用。

背景技术

植物油中多不饱和脂肪酸含量丰富，但在储存和运输过程中，多不饱和脂肪酸在光照、高温、金属容器接触或有氧的条件下极易氧化变质、产生过氧化物及难闻的臭味，影响植物油的营养与食用价值，因此，人为添加抗氧化剂是解决油脂氧化问题的解决方案。目前，大多数油脂抗氧化剂为人工合成的化学试剂，例如BHT，这些化学合成抗氧化剂在油脂储存过程中具有良好的抗氧化性，但是，对人体健康有不良影响，甚至具有致癌风险。因此，寻求天然油脂用抗氧化剂已成为研究热点，研究人员从姜、覆盆子叶、柳木胶等植物中提取抗氧化成分，但是这些产品存在成本高，具有地域限制等缺点而不能被广泛应用，天然抗氧化剂并未得到商业化发展。

芝麻油中多不饱和脂肪酸含量丰富，并且含有植物活性成分，例如植物胆固醇、生育酚、木质素类如芝麻素、芝麻酚林、芝麻酚等，这些成分对于油脂的抗氧化性具有重要作用。芝麻油与大豆油、玉米油及其他植物油相比具有较强的抗氧化稳定性。因此芝麻油高抗氧化性能为由芝麻中提取天然抗氧化剂提供了依据，并且已有实验显示芝麻提取物抗氧化性能高于苹果、石榴及香蕉提取物。

发明内容

鉴于现有研究不足，本发明的目的在于通过将芝麻种子提取物作为天然抗氧化剂，添加入易被氧化的植物油，以提高其抗氧化能力，延长货架期，提供一种油脂用天然抗氧化芝麻提取物的制备及其应用。

本发明的目的是这样实现的：

芝麻种子提取物制备方法：干燥、洁净的芝麻籽打粉备用，分别取5~10g芝麻籽粉放入装有50ml（乙醇、甲醇、水）的三角瓶中，将三角瓶置于摇床上震荡提取，提取条件为转速200 rpm，提取温度为28~30℃，提取时间为16~20h，之后用滤纸过滤，收集滤液备用，滤渣重复提取两次，合并滤液，将滤液置于无菌管中，离心，取沉淀并于30℃烘箱中烘干备用，并测定得率与总酚含量。得率测定为每克芝麻籽提取物的重量百分比，总酚含量测定参照福林法，取一定量芝麻籽提取物配制为1 mg/mL 的溶液，取0.5mL 芝麻籽提取物溶液置于洁净的试管中，分别加入2.5mL福林试剂和2mL 7.5%的碳酸钠溶液，摇匀后室温保持30min显色，以不加福林试剂的试管为对照，于760nm比色，计算其总酚含量，结果见表1。

表1 不同提取液中芝麻提取物得率与总酚含量

提取液得率 (%)总酚含量(mg GAE/g)乙醇 20.80±0.33^b3.06±0.08^b甲醇 29.48±0.42^a3.56±0.12^a水 13.37±0.38^c2.88±0.05^c

所述的芝麻提取物的天然抗氧化包括上述提取物和食用油上可以接受的载体或常规副食。

有益效果]

本发明的有益效果：本发明提供了一种油脂用天然抗氧化芝麻提取物的制备方法，在植物油中添加一定量的芝麻提取物，可以有效防止植物油氧化变质，提高植物油的货架期。

【具体实施方式】