[发明专利]原味、冰糖、血糯、木瓜、紫薯酒酿饮料的制备方法

权利要求书

1.原味酒酿饮料的制备方法，其特征是它包括以下步骤：（1）、浸泡：将圆糯米用流动水浸泡8-10h；（2）、蒸煮：用水冲洗圆糯米并沥水后，用柴火蒸35-45min,使蒸熟的圆糯米易散且不粘手颗粒饱满晶莹剔透；（3）、降温：用冷水给所述蒸熟的圆糯米冲凉降温直至15-20℃；（4）、二段发酵：将降温后的圆糯米分散直至无结块呈粒状,往所述降温后的圆糯米添加纯植物酒曲并混匀,其中,纯植物酒曲的加入量为每斤圆糯米加入纯植物酒曲1.5-2g，所述纯植物酒曲包含泽蓼、甘草、丁香、茯苓和川穹；将添加纯植物酒曲并充分搅拌均匀后的圆糯米装入发酵桶,在25-30℃的发酵室中先发酵24h后，再将室温调至38-45℃再发酵24h后得酒糟；（5）、灭菌：将发酵好的酒糟从发酵室中取出后，加热烧开沸腾进行高温灭菌；趁热装瓶封口，待冷却后再进行巴氏灭菌再次冷却后即得成品。

2.如权利要求1所述的原味酒酿饮料的制备方法，其特征是所述步骤（2）中的圆糯米用纱布包裹密封放入蒸锅内蒸煮，所述纱布外表面涂覆有浓度为8%-10%的酒精。

3.如权利要求2所述的原味酒酿饮料的制备方法，其特征是所述酒精的涂覆方法为在纱布外表面垫有一层宣纸，将浓度为8%-10%的酒精反复刷涂在宣纸表面，直至浓度为8%-10%的酒精将宣纸浸透。

4.如权利要求1所述的原味酒酿饮料的制备方法，其特征是所述步骤（2）中的柴火中添加有果壳和/果皮。

5.如权利要求1所述的原味酒酿饮料的制备方法，其特征是所述步骤（4）中的圆糯米和纯植物酒曲的混匀工艺是将圆糯米和纯植物酒曲放在纱布中包裹后用擀面杖进行推擀3-5min。

6.冰糖酒酿饮料的制备方法，其特征是在权利要求1-5任一所述的原味酒酿饮料的制备方法的步骤（4）和步骤（5）之间将发酵好的酒糟加入水和冰糖，所述发酵好的酒糟与水的质量比为1：2。

7.血糯酒酿饮料的制备方法，其特征是在权利要求1-5任一所述的原味酒酿饮料的制备方法的步骤（1）中添加有鸭血糯米和黑米，所述圆糯米、鸭血糯米和黑米的质量比为22:5:3，将黑米和鸭血糯米清洗过后用80℃的水浸泡8-10h，同时将圆糯米清洗过后用水浸泡8-10h。

8.紫薯酒酿饮料的制备方法，其特征是在权利要求1-5任一所述的原味酒酿饮料的制备方法的步骤（1）中添加有剥掉外皮后切丁状的紫薯，所述圆糯米和紫薯的质量比为22：8。

9.木瓜酒酿饮料的制备方法，其特征是在权利要求1-5任一所述的原味酒酿饮料的制备方法的步骤（1）中添加有木瓜，所述圆糯米和木瓜的质量比为22：8。