[发明专利]一种两步酶解松仁蛋白制备抗疲劳肽的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种两步酶解法制备松仁蛋白抗疲劳肽的方法，属于食品蛋白加工领域。

背景技术

随着现代社会的快速发展和生活节奏的加快，人们的工作、学习压力越来越大，疲劳造成的身体不适和工作效率减退困扰着人们。最早由日本学者提出的“猝老死”，是由于压力太大而引起的症状。通常讲，疲劳是短暂的，但少部分人具有持续的、令人虚弱的疲劳症状，被称为“慢性疲劳综合征”，严重影响人们的身体健康和心理健康。另外，现代竞技体育飞速发展，运动强度不断增大，过度的运动性疲劳不仅对提高运动成绩不利，而且有可能造成运动损伤，对健康造成损害。此外，研究发现氧化应激也会引起疲劳，氧化伤害会产生大量的自由基，促进疲劳的产生。据WHO数据显示，全球处于疲劳状态的人占35%以上，而中年男性约占60%。疲劳会降低人们的学习和工作效率，严重影响人们的情绪和身心健康。

松子仁是一种营养价值很高的果品，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质及生理活性物质。长期食用松仁可以调节血脂，清理血栓、预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，还能滋阴润肺、养液滑肠、通便、提神健脑，具有美容养颜、延年益寿等功效。目前，松仁的研究大多集中在松仁蛋白提取工艺和一些生物活性肽上，如抗氧化肽、降血脂肽、ACE抑制肽等，但对于松仁蛋白抗疲劳肽尚未研究，因此，利用松仁蛋白制备抗疲劳肽具有非常重要的意义。

发明内容

本发明的目的是在于利用现代生物技术分离纯化松仁蛋白，并提供一种有效成分产率高、抗疲劳效果好、安全可靠的酶解松仁蛋白抗疲劳肽的制备方法。

为解决以上问题，发明一种抗疲劳的生命保护屏在人类疾病的预防与治疗中具有极其重要的意义。因此有必要利用天然产物开发一种有效的抗疲劳产品。本发明解决上述问题所采用的技术方案为：两步酶解松仁蛋白抗疲劳肽的制备方法，包括以松仁蛋白为原料，其具体步骤为：

（1）脱壳松仁粉碎，过40目筛，采用索氏提取法提取松仁油，得到脱脂松仁，利用超声辅助水提法提取松仁蛋白，冻干保存；

（2）将步骤（1）处理的松仁蛋白配制一定的浓度，调胃蛋白酶的最适温度，将松仁蛋白溶液在胃蛋白酶的最适温度预热，加入胃蛋白酶8000U/g~10000U/g进行酶解，酶解温度为36~38℃，pH为2.0~3.0，酶解时间2h~3h，然后灭酶，再加入胰蛋白酶10000U/g~12000U/g进行酶解，酶解温度为45~50℃，pH为8.0~8.5，酶解时间60min~120min，灭酶；

（3）将步骤（2）所得的酶解液，离心后，将酶解液依次进行活性炭静态吸附、超滤、离子交换层析和冷冻干燥，得到抗疲劳肽；

预热是在搅拌条件下进行的，预热时间为10min~20min，灭酶的条件为温度100℃，灭酶5~10min。