[发明专利]一种畲族月亮粑粑的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种畲族月亮粑粑的制作方法。

背景技术

中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食仍然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。

然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。

发明内容

本发明旨在提供一种畲族月亮粑粑的制作方法，包括如下操作步骤：

1）备料：糯米50份；黄糯小米40份；籼米10份；红小豆30－40份；鸡肉15－20份；小香葱5份;生姜末4－5份；植物油5－8份；食盐少许；荷叶适量；

2）将糯米、黄糯小米和籼米淘洗干净，浸泡5－6小时，滤去水份，加清水磨成浆，并装入滤袋内吊起，让其滴干水分，即得吊浆粑；

3）将红小豆淘洗干净，浸泡5－6小时，放入锅内加水煮至开始破皮而不烂时，滤去豆汤备用；

4）鸡肉剁成肉沫，用1-3份植物油炒熟，起锅备用；

5）在锅内放3－5份植物油，中火烧热，放入生姜末炒香，放入步骤3红小豆，用锅铲使劲搓炒至成豆沙时，放入步骤红小豆，再搓炒3－4分钟，其间依次放入食盐和小香葱，成为鸡肉豆沙馅；

6）将步骤2的吊浆粑放入盆内，用手搓捏成团，包上鸡肉豆沙馅，再包上荷叶，摆在蒸笼内，用旺火蒸30－40分钟，香糯可口的月亮粑粑就成了。

该方法制作的月亮粑粑口感特别，鲜香浓郁，软糯可口，营养价值丰富，健脾开胃，长期食用，有益健康。

具体实施方式

在麻江畲族少数民族地区，传习着八月十五用祖传秘方制成的亮粑粑祭拜月神的习俗。

实施例1

1）备料：糯米5千克；黄糯小米4千克；籼米1千克；红小豆3千克；去皮去骨鸡肉1.5千克；小香葱500克；生姜末400克；植物油600克；食盐少许；荷叶适量；

2）将糯米、黄糯小米和籼米淘洗干净，浸泡5－6小时，滤去水份，按质量比加20%清水磨成浆，并装入滤袋内吊起，让其滴干水分，即得吊浆粑；

3）将红小豆淘洗干净，浸泡5小时，放入锅内加水煮至开始破皮而不烂时，滤去豆汤备用；

4）鸡肉剁成肉沫，用300克份植物油炒熟，起锅备用；

5）在锅内放300克植物油，中火烧热，放入生姜末炒香，放入步骤3红小豆，用锅铲使劲搓炒至成豆沙时，放入步骤3红小豆，再搓炒4分钟，其间依次放入食盐和小香葱，成为鸡肉豆沙馅；

6）将步骤2的吊浆粑放入盆内，用手搓捏成团，包上鸡肉豆沙馅，再包上荷叶，摆在蒸笼内，用旺火蒸30分钟，香糯可口的月亮粑粑就成了。

实施例2

1）备料：糯米5千克；黄糯小米4千克；籼米1千克；红小豆3千克；去皮去骨鸡肉2千克；小香葱500克；生姜末500克；植物油800克；食盐少许；荷叶适量；

2）将糯米、黄糯小米和籼米淘洗干净，浸泡5小时，滤去水份，按质量比加20%清水磨成浆，并装入滤袋内吊起，让其滴干水分，即得吊浆粑；

3）将红小豆淘洗干净，浸泡5小时，放入锅内加水煮至开始破皮而不烂时，滤去豆汤备用；

4）鸡肉剁成肉沫，用300克份植物油炒熟，起锅备用；

5）在锅内放500克植物油，中火烧热，放入生姜末炒香，放入步骤3红小豆，用锅铲使劲搓炒至成豆沙时，再搓炒4分钟，其间依次放入食盐和小香葱，成为鸡肉豆沙馅；

6）将步骤2的吊浆粑放入盆内，用手搓捏成团，包上鸡肉豆沙馅，再包上荷叶，摆在蒸笼内，用旺火蒸30分钟，香糯可口的月亮粑粑就成了。