[发明专利]风味豆腐卤汁及其制备方法在审

申请号：	201710956825.4	申请日：	2017-10-16
公开（公告）号：	CN109662299A	公开（公告）日：	2019-04-23
发明（设计）人：	韩芳芳	申请（专利权）人：	韩芳芳
主分类号：	A23L27/10	分类号：	A23L27/10
代理公司：	暂无信息	代理人：	暂无信息
地址：	256400 山东省淄博市桓***	国省代码：	山东;37
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摘要：
搜索关键词：	制备桂皮风味豆腐调味液陈皮草果胡椒黄芪研磨煮沸白胡椒黑胡椒火麻仁荔枝草丁香干姜姜黄排草肉寇孜然花椒八角人参豆腐芝麻融合
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【权利要求书】：

1.一种风味豆腐卤汁，其特征在于：包括风味粉、调味液，所述风味粉包括以下质量百分数的组分：桂皮0.1～0.3份、草果1～2份、陈皮1～2份、胡椒0.1～0.3份、排草1～2份、火麻仁0.2～0.4份、荔枝草0.2～0.4份、姜黄0.5～1份、人参0.2～0.4份、黄芪0.02～0.04份；所述调味液包括以下质量百分数的组分花椒3～5份、八角3～5份、芝麻3～5份、丁香5～10份、黑胡椒5～10份、白胡椒3～5份、干姜5～10份、肉寇5～10份、桂皮10～20份、陈皮10～20份、孜然5～10份制备的液体。

2.根据权利要求1所述的风味豆腐卤汁，其特征在于：所述调味液包括以下质量百分数的组分：花椒5％、八角5％、芝麻5％、丁香10％、黑胡椒10％、白胡椒5％、干姜5％、肉寇5％、桂皮20％、陈皮20％、孜然10％。

3.一种风味豆腐卤汁制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A)将风味粉中原料研磨成粉过18-60目筛备用；

B)分别将调味液中原料研磨成粉过18-60目筛备用；

C)将研磨过筛后的粉状调味液原料按配比混合均匀，然后装入100-200目砂布带中并封口；

D)按质量百分数为1:100的原料与清水配置，放入清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水；

E)豆腐煮熟后加入步骤D)中液体配以步骤A)中风味粉即可食用。

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