[发明专利]一种具有润肠通便功能的饮料

说明书

本发明公开一种组合物，以质量份数计，包括：益生菌发酵果蔬原浆10‑35份，枸杞0.5‑5份，大枣0.5‑5份，土茯苓0.5‑5份，乳糖醇5‑20份，低聚半乳糖0‑10份，水苏糖0‑10份，该组合物可用于制备食品、饮料或保健品，尤其是具用于制备具有润肠通便功能的益生菌发酵果蔬饮料。本发明还公开了一种包括上述组合物、水和柠檬酸钠的饮料及其制备方法，通过将益生菌发酵果蔬原浆、枸杞、大枣、土茯苓、乳糖醇、低聚半乳糖、水苏糖等多种物质复合，起到协同增效的目的，给消费者提供发酵果蔬多种营养素的同时，达到更好的胃肠道保健尤其是润肠通便的效果。

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种具有润肠通便功能的饮料。

背景技术

随着人们保健意识的不断提高，消费者更崇尚天然、营养、健康的功能性食品。添加活性益生菌的果蔬饮料是一种用于调解消化道功能，具有润肠通便效果的功能性食品，足够数量的活性益生菌能够使宿主获得激活免疫系统、改善肠道微生态等健康益处。

例如，CN 105661245 A公开了一种益生菌型果蔬酵素固体饮料，包括益生元、水溶性膳食纤维、糖醇、水果粉、果蔬酵素粉、婴儿双歧杆菌冻干菌粉、短双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉和干酪乳杆菌冻干菌粉。

由于益生菌的活性受多种条件制约，如生产时的环境温度不高于25℃、相对湿度不高于35％，独立空调系统，其它原辅料的水活度小于0.2，水分含量必须小于5％，以及储藏运输必须在阴凉干燥条件下等。在常温或高温条件下，产品中的活性益生菌快速衰减，产品中益生菌大量死亡后，产品的功效大打折扣。

为了解决上述缺陷，通常的做法是，将水果、蔬菜经益生菌，如植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌等发酵后，在保留果蔬本身含有的维生素、矿物质、果蔬纤维等营养素的同时，产生大量的益生菌分泌产物，如短链脂肪酸、抗菌肽、生物多糖、氨基酸、合成维生素及芳香物质等，从而提高果蔬制品的营养价值。

例如，CN 103651807 A公开了一种含有益生菌发酵果蔬的乳酸菌饮料，配方中添加了益生菌发酵果蔬，另外还添加了少量的益生菌对饮料中的益生菌发酵果蔬进行接种，进一步发酵，从而获得一种口感好、营养丰富的果蔬饮料。

综上所述，在果蔬固体饮料中添加活性益生菌或在果蔬饮料中使用益生菌发酵果蔬，是使此类产品产生润肠通便功能的有效方法。但是，上述方法重点是提供了口感好、营养丰富的果蔬饮料，而产品的润肠通便功能不强，配方中各组分之间的协同作用也较弱，如何更进一步提高此类产品的润肠通便功能，有待进一步研究。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有润肠通便功能的饮料，配方中各组分物质复合，产生协同增效的作用，给消费者提供果蔬中多种营养的同时，达到更好的胃肠道保健特别是润肠通便的功效。

本发明提供的饮料，以质量份数计，包括如下组分：

优选的，按质量份数计，该饮料包括如下组分：

优选的，按质量份数计，该饮料包括如下组分：

优选的，按质量份数计，该饮料包括如下组分：

优选的，所述益生菌发酵果蔬原浆的果蔬原料为胡萝卜、萝卜、芹菜、菠菜、白菜、南瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、玉米、花椰菜、西兰花、紫甘蓝、芒果、菠萝、枇杷、苹果、梨、李、桃、杏、木瓜、葡萄、猕猴桃、橘、橙、樱桃、桂圆、荔枝、哈密瓜、山楂、枸杞、红枣、杨梅、酸梅、草莓、蓝莓、越橘中的一种或多种。

优选的，按质量份数计，上述饮料还包括其他益生元0-20份，所述其他益生元为菊粉、低聚果糖、低聚木糖，低聚异麦芽糖、赤藓糖醇中的一种或多种。