[发明专利]一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法

权利要求书

1.一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，其特征在于，具体方法如下：

（1）按重量份称取原料，新鲜菊花52~56份、紫薯48~52份、葡萄汁23~25份、面粉180~200份、糯米粉35~40份、紫甘蓝23~25份、婴儿双歧杆菌0.34~0.38份、茶籽油4.1~4.5份；

（2）将新鲜菊花洗净打浆，投入到重量为其重量0.4~0.6倍量、质量分数为22%~26%的乙醇溶液中搅拌均匀，大火煮沸，文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，冷却，与葡萄汁和婴儿双歧杆菌混合均匀，置入温度为32~34℃的发酵箱内恒温发酵45~50h，得发酵菊花葡萄浆；

（3）将紫薯和紫甘蓝分别洗净，混合粉碎，投入到重量为紫薯重量0.3~0.5倍量的水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，与发酵菊花葡萄浆混合搅拌均匀，先在温度为57~59℃、转速为140~160r/min的条件下均质处理28~32min，然后真空处理18~22min，得营养浆；

（4）将茶籽油、面粉、糯米粉和营养浆投入和面机中，加水和成面团，冷冻处理，置入温度为38~42℃的发酵箱内发酵18~22h，置入模具中制成饼状，置入中烤箱中烘烤，取出，冷却，得降血压降血脂菊花紫薯饼；

（5）真空袋装，灭菌，得成品。

2.根据权利要求1所述的降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，其特征在于，所述的真空处理，先在温度为66~68℃、真空度为250~270Pa的条件下真空处理6~8min，然后调整温度为41~43℃、真空度为420~440Pa继续真空处理12~14min。

3.根据权利要求1所述的降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，其特征在于，所述的冷冻处理，先在温度为-3~-1℃的条件下恒温冷冻处理24~28min，以1.8~2.2℃/min的降温速率降温至-19~-17℃继续恒温冷冻处理33~37min。

4.根据权利要求1所述的降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，其特征在于，所述的烘烤处理，先在温度为125~130℃的条件下恒温烘烤5~7min，然后以6~7℃/min的将温度率降温至80~85℃继续恒温烘烤4~6min。

5.根据权利要求1~4任一项所述的降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法加工得到的降血压降血脂菊花紫薯饼。