[发明专利]一种紫菜银鱼鸡蛋糕的制作方法

说明书

本发明公开了一种紫菜银鱼鸡蛋糕的制作方法，该方法包括：1）准备原料；（2）分别处理紫菜和银鱼，南瓜切丁，将蛋黄打散；（3）制作水淀粉；（4）将水淀粉加入蛋黄液中搅拌均匀，加入南瓜丁搅拌均匀；（5）将泡发好的银鱼切丁；（6）将泡发好的紫菜撕得更细碎些，切碎；（7）把银鱼丁和紫菜碎加入蛋黄液中，搅拌均匀；（8）将准备好的模具底部垫一张油纸，把蛋液倒入，倒扣一个小平盘；（9）上蒸锅，水开后转中小火蒸20分钟；（10）蒸好后用小刀沿模具四周划一圈，倒扣脱模，揭开油纸，切成小块。该制作方法主要原料有银鱼干5‑20；南瓜5‑10；紫菜1‑5；蛋黄1‑2；玉米淀粉1‑5；清水10‑20。本发明的制作方法结合了三种食材的营养价值，制作简单，味道鲜美，老少皆宜。

技术领域

本发明涉及一种紫菜银鱼鸡蛋糕的制作方法。

背景技术

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

将这三种食材结合，可以让辅食变得更鲜美，11个月左右的宝宝也可以食用，大人小孩都会很喜欢。

发明内容

目的：针对上述问题，本发明公开了一种紫菜银鱼鸡蛋糕的制作方法。

技术方案：为实现本发明的目的，采用如下方案：

一种鸡蛋糕的原料按重量份组成为：银鱼干5-20；南瓜5-10；紫菜1-5；蛋黄1-2；玉米淀粉1-5；清水10-20；

作为优选：银鱼干10；南瓜10；紫菜5；蛋黄2；玉米淀粉5；清水20。