[发明专利]虾滑及其制备方法

说明书

本发明涉及一种虾制品及其制作方法，尤其涉及虾滑及其制备方法。该虾滑及其制备方法以下重量份原料制成：虾仁85‑100份；蛋清13‑15份；酱油2‑4份；食盐0.8‑1份；味精0.1‑0.2份；胡椒粉0.08‑0.09份。本发明提供的虾滑及其制备方法，采用纯天然虾仁、经自然缓化打碎成糜，添加酱油、味精、蛋清等调料经搅拌而成，成品呈现青虾自然状态下的青色，不添加任何色素，煮熟后呈橘红色，鲜香弹牙不含任何色素防腐剂及食用香精，长期食用对人体无损伤，既保留了虾滑的原滋原味、又健康。

技术领域

本发明涉及一种虾制品及其制作方法，尤其涉及虾滑及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，人们对食用的食品要求也越来越高，不仅要健康美味还要方便快捷。虾中含有20％的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源。目前市场上虾滑为了达到鲜香Q感，会加入鲜味素及高弹素等食品添加剂，上述物质长期食用对身体没有益处。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷，本发明提供的虾滑及其制备方法，解决了上述技术问题，提供一种采用纯天然虾仁、经自然缓化打碎成糜，添加酱油、味精、蛋清等传统调料经搅拌而成，不添加任何色素，煮熟后呈橘红色，鲜香弹牙不含任何色素防腐剂及食用香精，长期食用对人体无损伤的虾滑及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

虾滑及其制备方法包括重量份原料制成：虾仁85-100份；蛋清13-15份；酱油2-4份；食盐0.8-1份；味精0.1-0.2份；胡椒粉0.08-0.09份。

其中，包括重量份原料制成：虾仁85份；蛋清13份；酱油2份；食盐0.8份；味精0.1份；胡椒粉0.08份。

其中，包括重量份原料制成：虾仁100份；蛋清15份；酱油4份；食盐0.9份；味精0.2份；胡椒粉0.09份。

其中，包括以下步骤：

步骤一：采购纯天然虾仁，将虾仁贮存，后采用流水的方式缓化；

步骤二：化完的虾仁，通过控水设备进行控水，将虾仁打碎

步骤三：将打碎的虾仁，制成虾泥通过搅拌器搅拌10分钟；

步骤四：将辅料蛋清、酱油、食盐、味精、胡椒混合后与放入搅拌器内，与虾仁共同搅拌13分钟，形成黏稠糜状；

步骤五：判断、挑选黏稠糜状的虾仁是否为合格产品，将不合格产品剔除，合格产品进行包装与质检；

步骤六：质检后合格的入库，质检不合格的半成品虾滑重新进行判断、挑选。

本发明的有益效果是：本发明提供的虾滑及其制备方法，采用纯天然虾仁、经自然缓化打碎成糜，添加酱油、味精、蛋清等调料经搅拌而成，成品呈现青虾自然状态下的青色，不添加任何色素，煮熟后呈橘红色，鲜香弹牙不含任何色素防腐剂及食用香精，长期食用对人体无损伤，既保留了虾滑的原滋原味、又健康。

为了能更进一步了解本发明的特征以及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明与附图，然而附图仅提供参考与说明用，并非用来对本发明加以限制。

附图说明

下面结合附图，通过对本发明的具体实施方式详细描述，将使本发明的技术方案及其它有益效果显而易见。

图1是本发明虾滑及其制备方法的流程图。

具体实施方式

为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例及其附图进行详细描述。