[发明专利]一种龙虾酱及其制作方法

权利要求书

1.一种龙虾酱，其特征在于，其原料组分按质量百分比由28%龙虾仁、11%植物菜籽油、0.2%辣椒粉、13%香菇、29.2%黄豆酱、4%盐、1.7%鸡精、2%白糖、1.65%料酒、1%姜、2%葱、2%蒜、0.8%孜然、1%花椒、1.25%蚝油、0.5%香辛料、0.7%秘制香料组成。

2.根据权利要求1所述的一种龙虾酱，其特征在于，所述秘制香料的原料包括下述重量:茴香0.2g、花椒0.3g、桂皮0.5g、丁香0.8g、八角0.3g、香叶0.8g、山奈0.5g、石斛0.2g、草果0.3g、木香0.1g。

3.一种龙虾酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）先通过人工精选新鲜龙虾，再对其进行清洗，再经过蒸制，人工剥壳，提取新鲜龙虾仁；

2）精选香菇、葱、姜、蒜，对其进行清洗，切沫；

3）将植物菜籽油倒入炒锅内加热，依次加入辣椒粉、姜沫、蒜沫、葱沫、香菇，熬制去除水分后，向炒锅内加入孜然、花椒、香辛料进行熬制，再加入新鲜龙虾仁，翻炒后倒入料酒、黄豆酱、耗油，调味后再加入盐、鸡精、白糖，最后加入秘制香料，熬制成熟即可。

4.根据权利要求3所述的一种龙虾酱的制作方法，其特征在于，所述步骤1）中使用蒸箱进行蒸制。