[发明专利]奶油花生米配料及奶油花生米的制备方法有效
| 申请号： | 201710972701.5 | 申请日： | 2017-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN107568687B | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 梁礼志 | 申请（专利权）人： | 青岛大洋天德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/125;A23P20/17 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞炯 |
| 地址： | 266732 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶油 花生米 配料 制备 方法 | ||
1.一种奶油花生米的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、制备配料，所述配料包括以下以重量份数表示的组分：牛奶80-100份；魔芋粉20-30份；糖汁15-20份；
所述糖汁按照如下方法制得：取质量分数为90-100份水加热至95-100℃，加入质量分数为10-15份冰糖和20-25份雪梨加热1.5-2h制得糖汁；
S2、花生去壳洗净得到花生米，放于100℃水中加热30-40min，之后晾晒至水分含量为20-30%；
S3、花生米与配料以体积比 1:3 的比例搅拌均匀，浸泡 24-48h 制得第一裹料花生米；第一裹料花生米在 160-180℃均匀加热 10-15min；
S4、加热处理后的第一裹料花生米与配料以体积比 1:3 的比例搅拌均匀，浸泡 36-48h 得到第二裹料花生米；第二裹料花生米在 100-120℃均匀加热 5-8min，制得奶油花生米。
2.根据权利要求1所述的奶油花生米的制备方法，其特征在于，所述配料包括以下以重量份数表示的组分：牛奶90-100份；魔芋粉25-30份；糖汁15-20份。
3.根据权利要求1或2任一项所述的奶油花生米的制备方法，其特征在于，所述配料中的牛奶包括体积比为（3-4）：1的脱脂牛奶和全脂牛奶。
4.根据权利要求1或2任一项所述的奶油花生米的制备方法，其特征在于，所述配料中的魔芋粉的粒径为100-120目。
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