[发明专利]一种芦柑汁蜂蜜制品

说明书

本发明公开了一种芦柑汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该芦柑汁蜂蜜制品采用鲜芦柑浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，所述鲜芦柑浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的芦柑汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于55%，所述芦柑汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%，所述鲜芦柑浓缩汁的含水量为38%~58%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。本发明将浓缩的鲜芦柑汁与高浓度蜂蜜调和成芦柑蜂蜜饮品，该饮品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制饮品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜芦柑的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

技术领域

本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种芦柑汁蜂蜜制品。

背景技术

鲜芦柑汁由于富含丰富的维生素及矿物质被人们广泛用于食品及饮料行业，很多人都喜欢用鲜芦柑汁加蜂蜜配成保健饮料饮用，但是鲜芦柑及鲜芦柑汁难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到鲜芦柑汁蜂蜜饮料。由于芦柑中的芦柑酸让很多喜欢鲜芦柑汁的人们望而却步，若能改善此口感将会得到更多人的认可。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种芦柑汁蜂蜜制品，该芦柑汁蜂蜜制品将浓缩的鲜芦柑汁与高浓度蜂蜜调和成芦柑蜂蜜饮品，该饮品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制饮品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜芦柑的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种芦柑汁蜂蜜制品，采用鲜芦柑浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述鲜芦柑浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的芦柑汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于55%，所述芦柑汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

进一步的，所述鲜芦柑浓缩汁的含水量为38%~58%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。

进一步的，所述鲜芦柑浓缩汁的含水量为48%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43.5。

进一步的，所述芦柑汁蜂蜜制品由所述鲜芦柑浓缩汁加入到预热温度为50~55℃的所述高浓度蜂蜜中均匀混合后制成。

一种芦柑汁蜂蜜制品的制备方法，包括芦柑榨汁工艺和蜂蜜浓缩工艺：所述芦柑榨汁工艺包括以下加工步骤：清洗、榨汁、沉淀过滤、浓缩和低温储藏；所述蜂蜜浓缩工艺包括以下加工步骤：加热、沉淀过滤、混合、浓缩和储藏。

进一步的，所述芦柑榨汁工艺包括如下加工步骤及操作方式：

a1）清洗：选取健康的鲜黄芦柑或青芦柑进行清洗，得优选芦柑；

a2）榨汁：将步骤a1）中的优选芦柑去皮、去籽，得芦柑果肉，对所述芦柑果肉进行榨汁，得芦柑果汁；

a3）沉淀过滤：将步骤a2）中的芦柑果汁通过400目板框沉淀过滤去除芦柑果汁中的颗粒物，得沉淀过滤芦柑果汁；

a4）浓缩：将步骤a3）中的沉淀过滤芦柑果汁通过中空纤维沉淀过滤膜进行除水浓缩，得鲜芦柑浓缩汁，所述鲜芦柑浓缩汁的含水量控制在38%~58%；

a5）低温储藏：冷冻存储步骤a4）中的鲜芦柑浓缩汁。

进一步的，所述蜂蜜浓缩工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到50~60℃，得加热蜂蜜；

b2）沉淀过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行沉淀过滤，得沉淀过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的沉淀过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得浓缩蜂蜜，所述浓缩蜂蜜的波美度为43~44；