[发明专利]一种海藻类保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，具体涉及一种海藻类保健饮料及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对饮料的要求除了美味可口、营养丰富之外，还希望它们具有特定的功效，以有利于人体健康和提高生活质量。

石花菜(Gelidium amansii)，红藻纲，石花菜科。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料。石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

鹿角菜即角叉菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。鹿角菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。

目前，石花菜和鹿角菜主要作为食材直接加工食用，或者用于提炼琼胶做二次开发利用。两者具有丰富的营养成分，如果将两者合理利用到保健饮料当中，可以更加方便人群饮用，方便贮存，并起到保健的作用。

发明内容

根据以上现有技术的不足，本发明提供一种海藻类保健饮料及其制备方法，开发石花菜提取液和鹿角菜提取液的有效提取方法，并以石花菜提取液和鹿角菜提取液为主要保健成分配制到饮料当中，进而推出一种具有保健作用的饮料。

本发明所述的一种海藻类保健饮料，每1000kg水中添加以下重量的原料：石花菜提取液30～40g、鹿角菜提取液10～20g、碳酸氢钠5～10g、柠檬酸0.3～0.5g、氯化钾1～3g、氯化钙1～3g。

其中，优选方案如下：

该海藻类保健饮料，按照以下配方制备，每1000kg水中添加以下重量的原料：石花菜提取液40g、鹿角菜提取液10g、碳酸氢钠5g、柠檬酸0.3g、氯化钾1g、氯化钙3g。

所述的石花菜提取液和鹿角菜提取液均按照以下方法制备：将干燥后的石花菜或鹿角菜用粉碎机粉碎成20～40目的粗粉，向粗粉中加入6～10重量倍数的水，然后用胶体磨磨成270～650目细粉，并在胶体磨中进行循环提取1～3小时得到初提液，所述的初提液经活性炭搅拌0.5～1小时后沉降3～4小时，最后分离上清液即为提取液。

该海藻类保健饮料的PH值为7.6±0.4。

所述的水为高纯水。

本发明所述的海藻类保健饮料的制备方法，按照以下步骤进行：

(1)将碳酸氢钠、柠檬酸、氯化钾、氯化钙分别计量、溶解、过滤，然后与石花菜提取液、鹿角菜提取液一起加入到含有水的调节配料缸中混合均匀；

(2)向调节配料缸中通入臭氧进行消毒，臭氧浓度为0.8mL/L，消毒后存入成品缸；

(3)将水瓶及瓶盖进行隧道式臭氧杀菌消毒1分钟；

(4)将成品缸中的成品水通过自动灌装机灌装入瓶及封口，并经喷码、灯检、贴标、缩标、除水、检验后入库存放。

本发明的优点在于：

(1)以石花菜提取液和鹿角菜提取液作为该保健饮料的主要保健成分。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用，中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。鹿角菜具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。两者合理搭配后能够针对三高人群、肠胃道疾病人群及糖尿病人饮用，也能作为夏季解暑饮料饮用。

(2)原料中的石花菜和鹿角菜在申请人所在地区青岛物产丰富，取材方便，便于大规模加工生产，有效降低了原材料成本和物流成本。