[发明专利]一种山药削皮装置及其应用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山药削皮装置及其应用方法，属食品加工技术领域。

背景技术

山药属于多年生草本植物，茎蔓生，块根可以吃，含有丰富的淀粉和蛋白质，营养价值极高。目前我国山药的种类有铁棍山药，怀山药，新城细毛山药等。山药既是中药材，又可以食用，山药能够提供人一种多糖蛋白质——黏液蛋白，具有健脾益胃，补精益气，提供免疫力的作用，山药还含有丰富的多糖、蛋白质、维生素等人体所必须的营养成分，有平衡血糖，保肝解毒的作用。山药虽然有这么高的营养价值和药用价值，但是因其去皮过程较为繁琐，影响了其加工效率，若是单纯依赖人工去皮，山药的黏液沾到人手上，有些体质过于敏感的人群会出现红肿的现象，所以对于企业来说若想大规模加工和推广山药，山药去皮仍是一项亟需解决的技术难题。

现在市场上对山药的需求量也是逐年增加，但是山药的收获季节和时间比较集中，刚收获时山药所含水分较大，保鲜期相比其他蔬菜较短，并且山药的价格也受到山药质量和供求关系的影响，企业需要对山药进行加工处理，为了保证自身产品的质量，现在很多企业对山药进行去皮后真空包装处，以延长山药的保鲜期。

传统的蔬菜加工保鲜技术有鲜切加工、速冻加工、热风干燥加工等。蔬菜的鲜切技术是目前食品加工的发展趋势，但是山药中含有很多酶，在鲜切过程中遇到空气容易氧化变色，影响山药的观感，不利于销售。速冻加工也是蔬菜保鲜的一种较为成熟的食品加工技术，但是山药中含有的水分相比其他蔬菜更多，在速冻过程中如果控制不好温度，容易对山药产生断裂现象，并且同样也要注意山药变色，因此山药速冻加工成本上有所提高。对于蔬菜中含水量较大，并且保鲜期较短的品种来说，热风干燥加工是较为简单且廉价的蔬菜加工保鲜方法。有研究表明刚采摘下来的山药中含水分可达90%以上，因此山药的保鲜期很短，并且更要防止其腐烂变质，对山药进行热风干燥加工后山药保存时间的确得以延长，但是风干之后再次食用，难免影响口感，不利于企业的生产销售。

目前传统的蔬菜加工技术虽然也可以保证山药的质量，但是不太适合企业的大规模发展生产，现在企业对机械自动化要求越来越高，以减少人力成本和管理成本。目前比较成熟的山药加工技术是将山药去皮，然后装入真空保鲜袋，最后进行相应的包装。但是山药去皮过程较为繁琐，制约了企业的大规模加工生产，企业不可能单纯依靠人工去皮，人工去皮效率太低，现在市面上也有一些其他的一些去皮方式，但是都会有一些相应的缺陷，大多无法形成一套完整的自动化系统。鉴于以上情况，我们着重于研究山药全自动去皮装置。

去皮操作是山药、萝卜、马铃薯等根茎类蔬菜加工的一项重要的基础性工作，现在国内的根茎类蔬菜的去皮操作多采用人工去皮，这种方式不仅劳动强度大，工作效率低，而且自动化程度较低，不便于进行流水线批量生产；现有的去皮机械多采用滚动摩擦去皮方式，出成率低、用水量大，且去皮后果肉表面不平整，影响美观不便于直接销售。

发明内容

本发明主要解决的技术问题：针对现有的去皮机械多采用滚动摩擦去皮方式，出成率低、用水量大，且去皮后果肉表面不平整，影响美观不便于直接销售的问题，本发明提供了一种山药削皮装置及其应用方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案：

一种山药削皮装置，包括箱体，所述的箱体内部设置有转动轴，转动轴内部为削皮器，削皮器上设置有刀片和滚轮，削皮器与转动轴之间通过弹性装置相连接，箱体下方设置有电机，电机与转动轴采用带传动相连接。

一种山药削皮装置的应用方法是：将所需削皮的山药清洗后一端伸入装置中，削皮装置中削皮器在弹性装置的作用下紧贴山药表面，电动机转动，带动转动轴转动，削皮器旋转通过刀片将山药皮削下，削皮器上的滚轮转动使山药慢慢向内移动，从而完成山药的削皮。

所述的削皮器上的刀片呈45°角设置。

所述的削皮器通过弹性装置与旋转轴相连接。

所述的削皮器上设置有滚轮，便于山药的移动。

本发明的有益效果是：

（1）本发明结构简单，主要包括箱体、电机、削皮器等部分，拆卸维修方便，本发明在使用上也十分简便，只需将山药洗净，然后将山药的一端送入削皮装置，削皮其在弹性装置的作用下紧贴山药表面，电动机带动转动轴转动，削皮器转动将山药表皮切削下来，同时削皮器上的滚轮转动，将山药往内部移动，是削皮器能够将山药皮完整削去。