[发明专利]一种咸包瓜及其制作方法

权利要求书

1.一种咸包瓜，其特征在于，该咸包瓜由以下重量份原料制成：临涣包瓜100-120份、酱苤蓝5-8份、花生仁30-35份、杏仁10-15份、核桃仁2-4份、龙须菜1-2份、桔皮丝1-2份、瓜子0.5-1份、鲜姜丝3-4份、葡萄干2-5份，枸杞1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种咸包瓜，其特征在于，该咸包瓜由以下重量份原料制成：临涣包瓜100份、酱苤蓝5份、花生仁35份、杏仁10份、核桃仁2份、龙须菜1份、桔皮丝1份、瓜子0.5份、鲜姜丝3份、葡萄干2份，枸杞1份。

3.根据权利要求1所述的一种咸包瓜，其特征在于，该咸包瓜由以下重量份原料制成：临涣包瓜120份、酱苤蓝8份、花生仁35份、杏仁15份、核桃仁4份、龙须菜2份、桔皮丝2份、瓜子1份、鲜姜丝4份、葡萄干5份，枸杞3份。

4.根据权利要求1所述的一种咸包瓜，其特征在于，该咸包瓜由以下重量份原料制成：临涣包瓜110份、酱苤蓝7份、花生仁35份、杏仁10份、核桃仁3份、龙须菜1份、桔皮丝1份、瓜子0.5份、鲜姜丝3份、葡萄干3份，枸杞2份。

5.权利要求1-4任意一项权利要求所述的一种咸包瓜的制作方法，包括如下步骤：

(1)将临涣包瓜切下瓜蒂，挖瓤去种后的瓜皮加盐入缸腌渍；

(2)将酱苤蓝、花生仁、杏仁、核桃仁、龙须菜、桔皮丝、瓜子、鲜姜丝、葡萄干和枸杞混合，配制瓜馅；

(3)将步骤(2)中瓜馅装入腌渍后的瓜皮内，采用步骤(1)中切下的瓜蒂封口后，将瓜按原形扎紧；

(4)将扎紧的包瓜放入缸内，一层酱黄，一层包瓜，腌制后即为咸包瓜。

6.根据权利要求5所述的一种咸包瓜的制作方法，其特征在于，步骤(2)所述花生仁是采用下述方法处理后的花生仁：将生花生仁置于水中煮沸后再凉水浸泡，然后挫皮晒干，再放入酱油内腌制。

7.根据权利要求5所述的一种咸包瓜的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述的腌制时间为1个月。

8.根据权利要求5所述的一种咸包瓜的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述酱黄是通过下述方法制作的：

a.蒸料：将小麦加工的面粉按每100斤面粉加入45斤水的比例加水后，蒸熟；

b.室内发酵：将蒸熟的面料冷却至常温，入室制曲，自然发酵后即为酱黄。